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卤肉饭是台湾特色的一道美食,选料和制作都很讲究,卤肉饭的大特色在于卤肉的酱和汁的制作。卤肉主要为手工切碎的瘦猪肉,这样做出来的卤肉比较有质感和口感。卤汁由香菇、八角、冰糖、五香粉等配料加水熬成,熬制一道两个小时后,就可以倒在碎肉上。卤肉饭的米饭粒粒光洁、香糯弹牙、肉丁香而不腻、软而不烂、碎而不散,青菜爽口,卤蛋味浓,肉汁粘稠。本中心拥有极其丰富的卤肉饭制作经验,同时还具有一套完善的卤肉饭营销方案,我们在此承诺将会用的技术,实惠的学习价格,来帮助学员成功创业。让学员真正地轻轻松松开店,稳稳当当的赚钱,开开心心做老板。
经营特点
卤肉饭培训操作
卤肉饭的做法
首先准备适量的五花肉，葱姜，鸡蛋，青菜，香菇，虾米，姜，蒜，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐以及其他调味料等。把五花肉洗干净之后放在热水中烫一下，去掉它的血水。等到烫好之后切成小丁备用。把洋葱洗干净之后切碎，准备水煮的鸡蛋。往锅中倒入适量的油，等到油热之后放入姜蒜爆香，再放入洋葱炒香，直到变成金黄色的时候，
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倒入五花肉进行翻炒，直到肉变白之后，加入生抽，老抽，八角，以及料酒，五香粉，冰糖，胡椒粉进行翻炒，均匀之后加入适量的温水，不用放的太多，没过五花肉就可以了，再用大火翻炒均匀，等到汤汁煮滚之后，用小火慢炖，再加入已经剥好的鸡蛋，炖两个小时的时间。收汁之后和米饭搭配在一起，浇上卤肉汁，再放入卤蛋，青菜就可以了。
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