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东莞煌旗小吃培训学校
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东莞南城区木桶饭培训班

东莞南城区木桶饭培训班
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  • 教学点:11
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2023-10-20
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东莞南城区木桶饭培训班

木桶饭饭质软、菜汤鲜、营养高、易消化、健脾胃、食这无油腻而爽口,无荤腥而味美,使人食后齿颊留香,回味无穷,深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱,实为古老餐饮文化一道亮丽的风景。


背景和特点

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木桶饭其制作工艺古朴特,采用两千多年前古老的原生烹调方法,选用大米,配以精选调味品,放置在荷叶上、木桶骨,采用现代环保蒸汽工艺蒸煮,经过多重工序,烹制出带着淡淡的木香味、荷香味的色香味俱全的木桶荷叶蒸米饭。这样蒸制出的原汁原味的蒸饭,高度保留了大米营养精华蛋白质,吃起来,一个爽字怎了得。

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木桶饭用自然木桶蒸出的米饭香气四溢,粒粒明亮喷香。木桶饭不但饭做得,菜汤方法也做得很考究,除了精心出品风味特的秘制靓汤外,在菜肴上更是精选原料,加以精心调制,逐渐朝着浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥的风格演变,从而形成“一菜各成一味,一味各显一性,一性各养一经”的饮食特色。

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木桶饭的来历



木桶饭的来历众说纷纭,但流传广的是汉高帝五年(公元前二0二),刘邦对项羽发动总攻,在垓下(今安徽固镇)把项羽军队团团包围。此时,楚军已兵疲粮尽,士气低落。夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌,项羽大为吃惊,飞身上马,带领百骑突围,终仅剩二十八人潜逃深山树林,身心疲惫的项羽,数日茶米未思奄奄一息,将士们看着心如刀绞,突发奇想,就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调,顿时香味四溢,唤起了项羽食欲。

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但后来由于觉得无颜再见江东父老,数日后横剑自刎而死。后来,爱将们因为怀念项羽,在每年的这用木桶饭加肉来纪念项羽。这种两千多年前古老的原生烹调的木桶饭流传至今,再经后人的加工改进,烹制出木桶饭盖肉,饭质软、营养高、易消化、健脾胃,食之无油腻而爽口,无荦腥而味美,使人食后齿颊留香,回味无穷,深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱,实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。

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木桶饭实训内容

1
木桶饭经营设备器具与经营模式;
2
各种肉类及青菜类原料处理方法;(刀功、抛锅等)
3
木桶饭各种菜的炒制技术;
4
木桶饭各种饭的特殊加工过程;
5
学员练习各种木桶饭的制作;
6
投资预算分析与经营管理方法 。

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木桶饭实训项目介绍

  • 01
    木桶饭之所以有这样的魅力,跟木桶饭本身的定位是分不开的。木桶饭起源自湘西一带,说起木桶饭,就不能不提下湘西的奇幻文化,传统的湘西居民,对养生保健非常注重,尤其对木器有着一种深深的崇拜,认为木器能够祛病消灾,延年益寿。因此举凡家里面的用具,都用木器,连吃饭也不例外。
  • 02
    其后,随着改革开放,湘西当地的居民出外谋生,逐渐将这种古老的餐饮方式带到了全国各地,这也是木桶饭的雏形。就目前来说,做木桶饭,利润还是非常可观的,一份木桶饭,十几块钱,人人都能消费得起,利润也是非常可观,如果你打算开家木桶饭店,就来我们食为先这里实地学习考察吧。






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