东莞南城区红油凉菜培训班
凉菜，顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同，必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，但随着外来菜系的不断补充，凉菜的品种也越发丰富了，爽口、味鲜、有营养，这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种，尤其在夏天或者吃辣的时候，凉菜则更是饭桌上的宠儿。
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红油凉菜夫妻肺片的做法
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首先讲半斤的石灰加入一定的清水中，将其溶解成石灰水，然后再将牛的牛肚，用清水清洗干净，加入石灰水进行揉搓，搓掉粗皮，然后再加入清水中，用刀刮去剩下的皮，再用清水冲洗浸泡二十分钟左右，放在锅里进行煮沸，大约15分钟之后将其捞出来。牛肚也用石灰水洗净，放到沸水中烫后撕去牛犊的皮膜，然后在锅里煮，大约一个小时之后捞起来晾凉。再将牛头皮去掉皮，加入沸水中煮大约十分钟左右。
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02
捞起来刮，去掉其外层的角质皮，再放入卤汁老汤中，用大火将其煮沸之后再改成小火将其煮沸，将牛舌头清洗干净，放到沸水中煮一会儿，然后刮去外层的粗糙，然后放到卤汁中。牛心牛肺都一同煮熟，然后再将花生仁和芝麻仁炒熟，碾成粉状，将豆豉、酱油放在锅里进行煮，倒入水中将卤好的牛肉和杂碎等装在碗里。加上洋葱，并淋上卤汁和各种调料，再撒上花生和芝麻即可。
培训内容
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秘制红油的制作，包括提香、上色的制作方法及流程；
红油凉菜项目介绍
凉菜培训之红油凉拌菜培训，红油凉拌菜主打香、鲜、麻辣等特色，现在人们对吃的要求越来越高，所有的食物都要求有特色，现在无论走在哪里都可以看到很多的凉拌菜店，现在的的凉拌菜是很受大家欢迎的休闲小吃由此可见，凉拌系列的美食很受欢迎，想开个凉拌菜店，却又不知道去哪里学技术?
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各种调味料要齐全，比如:蒜泥，蒜汁，姜汁，生抽，酱油，芝麻香油，熟芝麻，花椒面，白糖，陈醋，葱花，香菜，大葱丝，小米辣碎等这些常规的调味料。还有特别的配料:熟花生米，熟花生米碎，韭黄段，折耳根段，耗油，番茄酱，芝麻酱等。当然不必所以都要有，在家有一些调味料就可以做好凉菜了!
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红油凉菜创业前景
随着我们生活水平的改善，人们对饮食有了更高的要求，不仅健康而且要营养。凉菜经营也很灵活多样，既可以开个小店，也可以推个小吃车四处流动销售，非常适合小本创业者选择。夏季是凉菜的热卖季，不少人都想开凉菜店。
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每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
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