煲仔饭是广东、广西的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。
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煲仔饭的配料以肉类为主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纤维,与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。我们建议,吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。
煲仔饭.掀开盖,菜香扑鼻,调味汁浇在饭上,滋滋的响。金黄的锅巴,勾人食欲大动。一人一碗的煲仔饭,并算不上大鱼大肉。可是,如果吃煲仔饭没挑对食材,热量不比一顿大餐少。
煌旗煲仔饭课程安排菜式: 广式腊味饭、冬菇滑鸡饭、豆豉排骨饭、鼓汁塘鲺饭、榨菜肉丝饭、榨菜鱼腩饭、蜜汁叉烧饭,榨菜牛肉饭、烧鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、香肠饭等 。
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先了解煲仔饭的历史和种类!煲仔饭起源于广东,主要有腊味煲仔饭、蛋黄煲仔饭、豆腐煲仔饭等。每种煲仔饭都有独特的味道,让人回味无穷。
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课程内容
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制作腊肠煲仔饭的用料主要有:适量的优质腊肠和菜心,以及适量的大米和香菇,另外还需要准备适量的盐,葱,生姜片和酱油,鸡精,要想做出正宗的腊肠煲仔饭,那么就必须要把这些材料都准备好,而且材料的品质一定要有保障,因为只有精细用料,才能够做出正宗又营养的腊肠煲仔饭。
首先要把准备的腊肠清洗干净,然后切成片,把大米淘洗干净备用,把洗干净的大米放入砂锅碗中,然后放到锅中进行斟酌,煮熟后再把准备的调味料和准备的腊肠一起都铺到米饭的上面,再放到蒸锅中即进行蒸煮,直到煮熟煮香煮透后即可。腊肠煲仔饭主要的工艺就是蒸煮,时间一定要控制好。
做好的腊肠,煲仔饭,色香味俱全,大部分的人都非常的喜欢吃,不仅可以让人们品尝到美味佳肴,还可以起到一定的保健作用,腊肠做成的煲仔饭可以起到增进食欲的作用,如果自己在食欲不振的时候制作这道腊肠煲仔饭来吃的话,可以帮助自己改善食欲,让胃口大开,而且制作起来的方法也是比较简单方便的。
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