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纸包烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。纸包烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。纸包烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
学习收益与投资回报
在决定参加纸包鱼培训班之前，建议你考虑以下几个方面：
纸包鱼的独特魅力
相比传统烤鱼来讲， 从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五种可供选择的口味满足不同的需求，酸、甜、鲜、辣、麻，百变的调和，使鱼肉变幻出欣喜的味觉体验。徘徊再三，选定了蒜香烤黔鱼，油在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡，薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味，从缝里渗出的，是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香。上善佳纸上烤鱼与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进，现做技术培训。、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;第三，先蒸后烤非油炸，全程无油烟;第四，配菜可自己动手烹饪;第五，口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。
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1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。
2.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
3.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时，每人一块纸包鱼（吃的时候才打开）和一碗布格麦食。
huangqi
01
鱼的脂肪含量较低，一般不会超过4，而且所含的都是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，所以可以抑制胆固醇合成限速酶的活性以降低血清胆固醇水平从而调节人体的胆固醇代谢，从而降低胆固醇、增强细胞膜透性。预防甲状腺疾病：鱼肉还有利于人体内的矿物质保持平衡，鱼肉含有丰富的碘，碘在人体内能促进生物氧化，蛋白质的合成与分解，促进脂肪代谢、维生素的吸收与作用，可以说碘在人体里参与了很多代谢过程。
02
鱼肉中含有DHA这一成分，也就是人们俗称的黄金脑。科学家至今在陆地上的动植物都没发现哪一个是存在着一物质，目前为止只有在鱼类和贝类种发现。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是脑和视网膜中细胞膜的关键组分。在人体大脑皮层中含量高达20，在眼睛视网膜中所占比例，约占50，因此对于婴儿的大脑的生长和功能发育是必需的，是维持成年人正常脑功能所必需的。
03
鱼肉中含有丰富的镁元素，这是，在人体里镁元素几乎参与人体所有的新陈代谢过程，在细胞内它的含量仅次于钾。所以镁元素人体不可缺少的矿物质元素之一。现代医学研究并且证实，镁对心脏活动具有重要的调节作用。它通过对心肌的抑制，使心脏的节律和兴奋传导减弱，从而有利于心脏的舒张与休息，能在供血骤然受阻时保护心脏免受伤害，从而降低心脏病突发死亡率。
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