东莞东城区麻辣烫培训班
麻辣烫是四川的特色小吃,也是能代表四川特色的美食。麻辣烫利润高,是有目共睹的!不管是麻辣烫的哪种菜品,不管你怎么卖,利润都在2倍以上。而且特色麻辣烫是小吃加中式快餐,基本不受季节和区域影响,一年四季没有淡旺季之分。
麻辣烫培训内容
麻辣烫能让食客排长队,翘首以待的秘密就在其自制配方和特殊工艺:配料、调味汁均经过特殊工艺配制而成,煌旗老师拥有多年的教学经验,用心对传统美食,麻辣烫进行标准化改良。
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还原正宗四川风味,同时又可满足消费者根据口味自由选择的需要,既保证了口味的纯正统一,又确保了核心技术牢牢掌握在自己手中,留得住吃货 变成老客户。
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麻辣烫的健康吃法
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多地是因为它出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。实际上,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。
首先,麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。
其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类等等,相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。
第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。
第四,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。
,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。
操作步骤
1
汤底制作
第 一步是学习如何使用猪骨,清水,鸡架,天然香料,火锅油,胡椒粉,豆瓣酱等成分制作马拉汤汤。在这里,我们将专注于学习技术,技术,时间,热量和调味品。
2
原料处理
第二步,主系统学习各种菜肴的加工。在这里,我们将重点学习清洁和切割各种菜肴的知识。
3
菜品穿串
第三步,主要系统学习如何穿各种菜肴。这里着重学习掌握技巧,技巧和其他知识。
4
辣椒酱制作
第四步,主要系统是学习如何使用辣椒油,腌辣椒,鸡肉,油,姜,大蒜和其他成分来制作辣椒酱。
5
烫制菜品
在第五步中,主系统学习如何烹饪各种类型的菜肴。在这里,我们将重点学习汤底的调味,各种菜肴的热烹饪时间以及控制热量的知识。
麻辣烫利润分析
肉类一般售价为2~3元,而每串成本0.5-1元,利润率为1.5~2元。保守算法,如果卖200串肉类食品,营业额就是400~600元,每日的利润约300~400元。
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蔬菜类一般售价为0.5~1.5元,而每串成本0.2~0.4元,利润率为0.3~1.1元。保守算法,如果卖300串蔬菜类食品,营业额就是150~450元,每日的利润约90~330元。
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假设卖200串肉类食品+300串蔬菜类食品,每日利润大约390~730元。每月获利万元以上非常简单,所以市场效益非常可观。要是遇到节假日,销售额还会更上一个档次,那么利润可想而知。
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