烧烤可能是人类原始的烹调方式,它是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中的一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见,不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常出现在小至家庭,大至学校的集体活动中。而烧烤本身也日渐成为一种多人聚会休闲娱乐方式以及升级为一种做生意的专用工具。
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