东莞南城区油泼面培训班
油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
泼油是油泼面的关键
首先，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
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第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。
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做油泼面放什么调料
配料1：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水
配料2:盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
配料3:酱油醋,白砂糖，盐,味精,辣椒粉,植物油，小白菜,大葱,番茄,鸡蛋等
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油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜,添加这三样是为了提鲜，调味要放盐、酱油、醋另外还要添加白糖。辣椒和花椒是油泼面的重要调料，可以刺激味蕾，一般正宗的油泼面都会有这两种调料。也可以根据个人喜好来考虑加入某种食材，使油泼面的味道更加丰富多感，有的人会考虑加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
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利润分析
按卖100碗计算：每碗位是7元，每碗湿面用4两是标准定量，按4两干面成本是7毛2分钱×100碗=成本是72元，100碗面×7元=700毛利润-72元面的成本=628元，再去除每碗佐料和燃料成本1元，628-100=528元净利润×一月30天=15840×一年12个月=190080年利润。
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