东莞莞城区石磨肠粉培训班
有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在是为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃。
薄、滑、嫩、韧，粉与粉之间不会粘在一起，米香味十足，吃而不腻！
好的石磨肠粉要基本满足以下这几个条件
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薄，一般来说石磨肠粉做得越薄越好吃，那么石磨肠粉如何才做得薄，其实做得薄没什么技术要求，关键做于设备肠粉机，要做得薄的话，肠粉机要大，拖盘也大，所以蒸肠粉时的受热面积变大，蒸出来的肠粉就会变薄。所以你在外面看到很多石磨肠粉店都用只有一两层很大的肠粉机，而不是用那种小小的多层肠粉机，那种小小的多层肠粉机是做不出很薄的效果。
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滑，肠粉做出来滑不滑主要还是看米浆还有蒸肠粉技术，米浆也很关键，磨米浆技术还有水位等，磨出来的米浆要细腻，只在磨出来的米浆细腻才能做出来很滑的效果。
嫩，石磨肠粉如何做得嫩，要做得嫩的话主要调浆一定要调得好，调得适合，但也不要一味追求嫩，太追求嫩的话就会太软，太软的话就会失去爽口的口感。
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韧，一般好吃的肠粉都有一点点韧劲，爽口软硬适中！但也不能追求太韧，太韧的话吃起来不自然，好的肠粉吃起来很自然的，但每个地区的口味都不一样，有的是地方喜欢比较韧的肠粉，肠粉培训班，有的地方不喜欢太韧的，所以需要针对每个地方的口味适当调一下就可以了，那么怎样才做到有点韧，那就需要肠粉师傅好的技术，我们要追求的是肠粉有点韧，而且要米香味十足！但有的人做得肠粉是很韧但没有了米香味，这就没有意义了！所以要做韧爽口的话，米香味十足，那么肠粉师傅的技术尤为很重要的。
肠粉培训内容
广东肠粉米浆的配方
制作广东肠粉米浆，需要准备一些水生粉，栗粉以及黏米粉，还需要少许油以及盐，一起搅拌均匀，不要有结块情况出现，水分一次加入就可以了，然后在棉布上面或者多层蒸格上面放上一些牛肉，虾仁，鱼片，猪肉，叉烧等馅料，蒸熟以后卷成长条，然后再切成段状，浇上一些肠粉豉油汁，这样就可以吃了。
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豉油的配方也很重要，可以准备一些酱油，鸡粉，味精，盐，冰糖，老抽，生抽，一些红萝卜，八角，虾米，香菜等搭配在一起搅拌均匀以后来吃。肠粉米浆可以用石磨来磨，非常方便，操作起来也是非常简单的，用老米先浸泡一下，然后把水和米直接放在石磨上面磨，煮出来的米浆又细又滑，而且也很白，兑一下水就可以直接蒸肠粉。
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培训课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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