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烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，们把它叫做烧卖；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
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糯米烧麦怎么做
糯米烧麦制作的时候要注意方法，首先我们把糯米洗干净之后，直接用清水浸泡上一晚上，等到八成熟的时候，我们把香菇洗干净，然后用清水浸泡上一晚上之后就可以切成丁，胡萝卜同样需要切成丁，把锅烧到五成热的时候，加入肉馅，炒出油之后，我们可以加入姜末、葱花以及酱油一起炒匀，之后再加入香菇丁、胡萝卜丁还有糯米，翻炒均匀，
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加上适量的水，转成小火之后，加入盐、胡椒粉和糖，把水炒干之后就可以出锅。面粉中要加开水，用筷子把面粉搅拌均匀之后，我们可以用手，揉到光滑之后，盖上湿布等上半个小时。等分成剂子之后，擀成烧麦皮之后备用。加入糯米馅，然后用勺子压实之后，再用手捏紧就可以了。制作好的糯米烧麦摆到蒸格上。等水烧开之后，用大火蒸上几分钟就可以出锅吃了。
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