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东莞煌旗小吃培训学校
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东莞万江区包子馒头培训班

东莞万江区包子馒头培训班
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2023-10-17
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东莞万江区包子馒头培训班
 

包子馒头花卷是汉族传统面食,做法简单,作为早点,既能裹腹,又能补充淀粉、蛋白质等营养物质,搭配其他饮品比如豆浆,就成为营养均衡、快捷方便、经济实惠的早餐。虽然早餐衍生出很多新花样,但是作为传统的带着浓厚家常气息的面食——包子馒头花卷,迎合了现代人生活的快节奏,依然是很多人的早餐选择。很多主妇在菜市场买菜时都会顺便买些包子之类的面食回家,可以当做早点,又可以在肚子饿的时候吃。


馒头和包子的起源

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馒头和包子的名称,可能始于北宋。北宋孟元老《东京梦华录·饮食果子》:“诸般蜜煎香药……更外卖软羊诸色包子。”北宋流行羊肉包子。而南宋品种更为多样,猪羊牛肉、鸡鸭鱼鹅、各种蔬菜都可作包子馅,不过比较为盛行的则是猪肉包子。

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到了清代,形式有了变化。包子、馒头出现了分野,无馅的称馒头,有馅的称包子。不过,江浙一带古风犹存,有馅无馅仍统称馒头。细分的话,无馅的叫“白馒头”,有馅的则分别称为肉馒头、菜馒头和小笼馒头等等。

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馒头怎么蒸



蒸馒头的时候需要注意方法,首先夏季的时候温度高,这时候我们要用冷水和面,在冬季的时候比较寒冷就需要用温水和面,冬季的时候和面、发面是应该比夏季提前1~2小时的。而且和面的时候需要慎加水才行。在和面的时候我们要多搓揉几遍,可以让面粉里的淀粉和蛋白质充分的吸收水分,而且面团的温度是需要保持在三十度的。如果发现面已涨发,这时候需要掌握好发酵的程度。如果发现面团呈蜂窝状,其中是有许多小孔的,这时候就说明是已经发酵好的。而且蜂窝状面体眼越大,那么就说明发酵越老,是要发过头。

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馒头需要上笼蒸煮的时候,是应该经过饧面。冬季饧面的是需要15~20分钟,夏的时候就要短一些。馒头上笼的时候,在锅中的水必须要大开,等上10分钟就可以见大气了。笼屉和锅口相接的部位是不能漏气的,而且如果有漏气的部位,是需要用湿布堵严的。如果我们用铝锅蒸,这时候锅盖是需要盖紧的。在蒸馒头的时候,锅中是需要用冷水加热的,逐渐升温之后,让馒头坯均匀的受热。一定不能图快,一开始就选择用热水或者开水蒸馒头,这样蒸制的馒头是容易出现夹生情况的。

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包子技术培训内容

1
传授包子面粉的选择和识别。
2
传授称面、和面的技术。
3
传授醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧。
4
传授各种口味馅料的调味方法。
5
传授包馅的方法以及技巧。
6
传授蒸包子的注意事项和火候。
7
传授材料的保存方法。
8
传授花卷、馒头的制作方法。
9
培训的种类包括:香菇包子、豆沙包子、馒头、花卷、肉包子、青菜包子、肉包子,粉丝包,酸菜包等等品种。

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培训包子馒头技术的地方,到煌旗

  • 01
    包子馒头,传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。随着社会生活实践不断向前发展,密切结合生活饮食上的需要,馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物,名曰为“包子”了,因为是用面和肉包成的,故被人们恰到好处。包子外形大同小异,关键是面皮醒发是否到位,馅料的味道,以及蒸包子的火候。
  • 02
    培训包子馒头技术的地方,到煌旗小吃技术培训基地,成立数十年,规模大,师资强,一站式服务,食材,调料,设备都有采购渠道,几十家家连锁培训学习遍布多省市。就近考察、品尝味道。包子之所以如此受欢迎,是因为食用便捷,营养结构合理,口感味道都很不错,南方人平日里不太喜欢吃面食,却很喜欢吃包子。经过多年的发展,包子依然盛行不衰,馅料从单一到多变,即便是口味挑剔的年轻人也很喜欢吃。



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