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东莞煌旗小吃培训学校
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东莞东城区四川干锅培训班

东莞东城区四川干锅培训班
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2023-10-13
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东莞东城区四川干锅培训班
 

干锅由于与火锅相比汤汁较少,其烹制的全部营养与味道以强制性的形式让食物全部吸收,所以做出的干锅具有:干香,味浓,汁少,营养的的特点。干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。 后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

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特色干锅的简介

  • 672-448-0-001
    特色干锅缘自于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法采用原料,精心配制,其原料,配方特,继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上,把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体,而且具有辣而不燥,鲜而不腻,麻味绵长,香气扑鼻的特点!据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物,用此来招待客人。
  • 672-448-0-002
    特色干锅,主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鲜香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。

培训课程安排

1
特色干锅经营器具、设备的配制及使用
2
讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3
培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4
培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5
培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6
培训素菜的处理方法与技巧。
7
培训肉料的腌制及处理方法。
8
培训虾的处理方法。
9
培训红油、卤水的的制作及保养。
10
培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
11
肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
12
投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。

干锅鸭头的营养价值



鸭肉中脂肪酸的熔点非常的低,所以非常利于我们的消化,而且鸭肉中含有非常丰富的b族维生素以及维生素e等,其含量比其他肉类来说都比较高,所以能够非常有效的帮助我们抵抗脚气病,神经炎等多种炎症,而且还能够帮助我们抗衰老,而且鸭肉中含有非常丰富的烟酸,这种物质是构成我们身体中两种重要酶的成分,所以对于心肌梗死等心脏疾病患者来说具有一定的保护的作用。

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很多人平时都比较喜欢吃鸡头鸭头,鹅头等头,这些头都非常好吃,而且营养价值也非常的高,不过这些头也有非常多的害处。拿鸭头来说,俗话说鸭头越老它的毒害就越大,原因是鸭在平时吃饭的时候会积累很多有害重金属的物质,这些重金属主要都是存在于脑组织中。所以鸭子的年龄越大,它储存有害物质的量就越多,因而毒性就越强,所以鸭头不应该吃太多。

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四川干锅投资优势

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干锅是现下流行的一项美食,流行于全国各地。我国的干锅锅花色纷呈,百锅千味。口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

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在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势*,是市场潜力十足的餐饮*。

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