• 手机站
  • 收藏
聚培教育网合作机构 > 东莞煌旗小吃培训学校
东莞煌旗小吃培训学校
400-998-6158
东莞煌旗小吃培训学校

东莞万江区冒菜培训班

东莞万江区冒菜培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:东莞煌旗小吃培训学校
  • 已关注:55
  • 教学点:11
  • 课程价格:请咨询
  • 咨询电话:400-998-6158
  • 在线咨询预约试听
2023-10-13
  • 课程详细

  • 机构定位
  • 在线报名
东莞万江区冒菜培训班

冒菜是成都、四川乃至全国的一种特色美食,其制作方法和吃法与火锅有些相似。它通常是由食客挑选好要吃的食材,由店家装入竹篓里,再侵入麻辣味汤锅或高汤锅里煮,捞出来倒入盆里,加入蒜泥、辣椒油、鸡精等调味料,撒些香菜便可上桌。冒菜的原料不受限制。

huangqi

冒菜的配方与做法

  • 672-448-0-001
    在我们要挑选冒菜制作所需要的各种中药香料的及购买,材料准备好后直接开始冒菜底料的制作过程:取一大铁锅,锅中倒入清油,加热至油温150℃-160℃时,将购买的香料倒入锅中翻炒,依次放入白糖、八角、豆瓣、草果、紫草、栀子、桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草、丁香、草,灵草、砂仁、白豆蔻,良姜等,翻炒5分钟关小火翻炒几下关火,打入桶中凉冷即可。
  • 672-448-0-002
    其次需要制作冒菜时的汤汁:菜场上买来的老母鸡或者猪骨头,清洗干净,锅中放入水,水要多一些,骨头下锅,大火烧开,转中火慢炖,慢炖大约30分钟-40分钟,汤成浅白色即可!这就是传说中的冒菜高汤。高汤准备好后开始冒菜制作过程:炖至汤汁发白时加入炒好的底料(底料根据汤的多少,人数来放)炖至粘稠时调入盐,料酒,鸡粉,特制底料(可以将底料中的熟料加入汤汁中炖,在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油,辣椒油;花椒油调匀炖至味较浓时,将火调至保持汤汁微开状态即可)。
  • 672-448-0-003
    一切准备好后,选取个人喜欢吃的菜品:麻辣牛肉、牛肉丸、毛肚、鸡胗、鸭肠、午餐肉、鹌鹑蛋、粉条,河粉,海带,土豆片,藕片,豆腐泡等。烫熟后装于碗中,浇上麻辣汤汁,撒上油酥花生,芝麻,葱丝,香菜段,淋上香油即可。一份美味的大冒鲜冒菜就这样做好了,回顾这个制作方法也是比较简单,这个配方在四川及全国都是通用的。用四川话形容这个大冒鲜冒菜的味道就两个字“巴适”。



学习的优势:

1
培训方式:专人专项师傅手把手教学、学员全程亲自上手实操
2
培训流程:理论实践相结合、理论讲解学员做笔记、师傅演示炒底料做成品、学员练习、师傅指导
3
培训费用:按项目收费、一次性收费、还可以一人报名同时两人来学习、食材由我们免费提供
4
培训时间:随到随学、早上九点到下午五点全天培训
5
培训周期:一般学员5天左右能掌握核心技术、不限制学习时间学会为止
6
其他优势:项目学二送二、学习包吃包住
7
其他服务:三年售后、期间随时可以免费返校复习练习

冒菜和麻辣烫的不同点



1、成品形式不一样
冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的,麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串,成都及其周围地区又叫做串串香。
2、消费水准不一样
冒菜一份一份的卖,人均10-20元可吃饱,带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数,小签0.15元、大签有不同的价格,人均30-6,70元,更加适合晚餐及夜宵。
3、就餐形式不一样
麻辣烫是变形的小火锅,介于正餐与快餐之间,是坐着慢慢享用的;而冒菜是速食品,属于快餐,就餐速度快、翻台率较高。
4、售卖形式不一样
麻辣烫类似于正餐,占用的经营面积较大。因此投资额较高,一般在3万元以上(地摊麻辣烫另当别论)。冒菜是快餐类食品,经营面积要求不大,既可店堂化经营,又可推车沿街叫卖,投资额较低,不到2万即可启动。

咨询详情


5、制作形式不一样
麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好,端往前台,由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜(按份或碗为计量单位)煮好再加以冒菜专用核心配料调制后,直接端给客人食用。
6、味型上不一样
麻辣烫一般是以麻辣味为主,而冒菜的味型则非常丰富。除麻辣味以外,还有泡椒味、三鲜味、咸鲜味、海鲜味等等。从出品看,除碗装外,还有钵装、盆装、盒装;为应令时节,夏季可推出酸辣系列,冬季可推出砂锅系列,可以真正做到各取腹所需,各饱口之福。
7、汤料及卫生营养价值不一样
麻辣烫的汤相信没人敢喝,那汤不知道煮沸过多少次了,而且用的油也不敢恭维。而冒菜的锅底由几十种名贵香料精心熬制,汤料以多种动物骨头为原料,再辅以纯动植物绿色调味品,绝无非法添加剂,真正使用一次性锅底,味道鲜美,又有益健康,一年四季,老少皆宜。所以说,在汤料的卫生及营养价值上看,冒菜完胜麻辣烫。

咨询详情

冒菜大致分为两种:

4082-1Z510104609255

1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅。

咨询课程

4082-1Z5101046194F

2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣。

咨询课程

更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入东莞煌旗小吃培训学校网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

机构地图
在线报名
  • * 姓名:
  • 性别:
  • * 手机号码:
  • QQ:
  • 微信:
  • 其它说明:
  • * 验证码:  

更多>相关课程

顶部