东莞东城区鸡蛋灌饼培训班

学鸡蛋灌饼难学吗？鸡蛋灌饼技术本身并不是很难，和面和用料的比例方面也没有特别难懂的技术，但是鸡蛋灌饼制作中的手法经验确实非常难懂的。这就一定要找一个老师傅来学艺，那么小吃学校一定要具备这一点，很多培训鸡蛋灌饼的学校都是年轻的小伙子，可能他会这个技术也是几天或者几个月而已，那么学习鸡蛋灌饼的你又怎么能学到经验呢？

鸡蛋灌饼制作中突出的是饼会起泡，泡越大说明饼子做得越好，鸡蛋倒入饼中才可以均匀到每一个地方，这样做出来的鸡蛋灌饼会非常好吃，如果起的泡不大只占据了饼的很小一部分那就代表了鸡蛋也只会在饼中占很小一部分，这种鸡蛋灌饼做出来后不会是每一口都咬到加着鸡蛋的饼。饼和鸡蛋浑然一体，藏于饼中的鸡蛋渗透着蛋香味，标准的鸡蛋灌饼才算完成。

首先在在100克面粉里加入大约60克左右的温水，然后将其慢慢搅拌，直到它变成小面絮状，然后将面揉成光滑的面团，这里需要注意的是将面活的稍微软一点，这样才能比较好吃，然后盖上盖子将面放置大约半个小时。然后在锅里加入大约12克左右的花生油，等到油热了之后，再倒入适量的低筋面粉，将其搅拌均匀。静置，将其晾凉，留以备用，然后在一个鸡蛋中加入一点葱花、食盐以及黑胡椒粉放到小碗里，将其搅拌均匀，留以备用。

将发好的面团放在面板上，撒一些干的面粉揉成长条，切成面团，每个面团大约50克左右，将面团按平，然后擀成长条，再将刚刚做好的油酥抹在面皮上，这里需要注意的是一定要涂抹均匀，再将面皮对折，从一侧卷起来将其立起来，放五分钟左右再改名，然后在电饼铛里面，先加一定的花生油，将饼放进电饼铛，一开始加热，然后等到饼中间鼓泡的时候用筷子将面挑起来，在里面灌入打好的鸡蛋，在准备好辣酱和生菜熟了之后卷着吃即可。