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馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
鸡汤馄饨是传统的美食，色泽鲜艳，筋滑嫩爽。口味鲜而不腻，味道正。吃一口便停不下来，吃一次便恋恋不忘！现手鸡汤馄饨火爆的背后，到底着怎样的秘诀？鸡汤每天现熬汤底的熬制是很讲究的。现手鸡汤馄饨的汤底选用土鸡加上秘制配方文火慢炖而成，鲜而不腻！
清澈的汤底上浮着一层鲜香的鸡油，全都是看得出的真材实料。纯手工现包现卖，肉馅现剁，馄饨现包。无需多么复杂的调料，只需用新鲜的食材，锁住食材本身的鲜味，便是好的美味。这样一碗鲜、香、还带点韧劲的鸡汤馄饨惊艳了所有人的味觉。
小吃培训后开餐馆在经营上常见的失误
错失良机有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅，一个大厅，四个雅座，中式快餐加砂锅，很适合旅客就餐，生意不错。一年后因故换了厨师，口味大改，顾客渐少。这位朋友不明 原因，怕亏本，盲目将餐厅转让，另租了一间小饭馆。
咨询详情有人看到在商店林立的大街上开饭馆挺红火，也去凑热闹开了个饭馆，结果红火了不到一个月就开始滑坡，直至倒闭。事后他认识到：在繁华街上开饭馆虽然不错，但已经有了许多家老饭馆，顾客都已是熟人了，再开一家无异虎口 夺食。没有特别优越的条件，能把人家的熟人拉过来吗？
咨询详情一位朋友在某市场附近开了一家上档次的餐厅，自助餐加火锅，8个雅座带卡拉OK，月租金达6000元。他搞了一笔资金，想大赚一把。没想到一年后市场迁走，附近居民都是工薪阶层，其中还有不少下岗工人，有几个能进上档次的餐 厅消费的？结果不但没大赚一把，反而大赔了一通，差一点就倾家荡产。
咨询详情一位朋友开了个中档餐厅，但干了一年多，就滑坡了。原来他经营了套餐，不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客，几次下来都是老一套，价格、质量上都没有吸引人的地方，就再也不来了。回头客越来越少，还 是失败。
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