烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻烤羊腿菜形美观,颜色褐红,肉质酥烂,味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢,佐酒下饭,老少皆宜,实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,回味悠长。被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。
市场前景:
实操内容
孜然烤羊排的做法
首先,将花椒放在水里进行浸泡,泡完之后拿出来晾干,然后再将洋葱用清水清洗干净,再用刀将洋葱切成丝状,然后将泡好的花椒和水,全部都倒到盛有洋葱的碗中,再在碗里加入适量的食盐,将其搅拌均匀。然后,将羊排拿出来,用清水将羊排清洗干净,然后将羊排放入洋葱和花椒里,进行搓洗,注意,要多搓一会儿,然后将羊排进行腌制,大约需要三个小时左右。然后准备一定的孜然粒,开小火,将孜然粒炒大约半分钟,直到炒出香味儿。
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然后,将孜然粒捣碎留以备用。再打开烤箱,开200度进行预热,大约十分钟,然后在烤盘上刷上食用油,或者是铺上一层锡纸,将腌制好的羊排上的花椒以及洋葱都稍微去除一下,再将羊排放到烤盘里,然后放入烤箱烤大约半小时左右。烤完之后将羊排从烤箱中取出来,在羊排的两面刷上食用油,羊排上撒入少量刚才捣碎了孜然粉,再加入少许的食盐,继续放入烤箱中烘烤大约十分钟,再在羊排上放入辣椒面,再放入烤箱中烘烤,大约两分钟即可。
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烤羊排如何去腥
很多朋友都非常喜欢吃烤羊排,但是却自己没法下手,因为羊肉的腥味儿的确是很大,有些人不太会去腥,下面来给大家介绍一些去羊排腥味的比较有效的方法。
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