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郴州食为先小吃实训机构
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郴州北湖区炭烧羊排培训班

郴州北湖区炭烧羊排培训班
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  • 授课学校:郴州食为先小吃实训机构
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2023-10-09
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郴州北湖区炭烧羊排培训班
 

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻烤羊腿菜形美观,颜色褐红,肉质酥烂,味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢,佐酒下饭,老少皆宜,实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,回味悠长。被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。


市场前景:

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烧烤已成为全世界使用广泛的烹调方式之一,无论是街头巷尾,或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游景点到处可见,由于它的香味及不同口味的调料,诱使着人们的食欲,再加上众多的可烤之物取之不尽,用之不竭,使烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础,使得整个烧烤市场正处于蓬勃发展。

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食为先烧烤技师正是在多年开店的基础上,从选料、切料、配料、保存、烤制等各个环节入手,尤其是对各种烤串的腌制过程进行了详细的分解、量化。让每位学员做出的产品与培训技师做的产品如出一辙。始终做烧烤界的领航者,选择膳学派烧烤,是您学烧烤的正确的选择!

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实操内容

1
羊腿,羊排的选材
2
羊腿,羊排的腌制技术
3
进货渠道、原料特征、炉具、工具的使用
4
烤羊腿烤的制作
5
烤羊腿.烤羊排成品,半成品,原材料等材料的保管及存放方法。
6
后期电话辅导,开店疑难问题解决。

孜然烤羊排的做法



首先,将花椒放在水里进行浸泡,泡完之后拿出来晾干,然后再将洋葱用清水清洗干净,再用刀将洋葱切成丝状,然后将泡好的花椒和水,全部都倒到盛有洋葱的碗中,再在碗里加入适量的食盐,将其搅拌均匀。然后,将羊排拿出来,用清水将羊排清洗干净,然后将羊排放入洋葱和花椒里,进行搓洗,注意,要多搓一会儿,然后将羊排进行腌制,大约需要三个小时左右。然后准备一定的孜然粒,开小火,将孜然粒炒大约半分钟,直到炒出香味儿。

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然后,将孜然粒捣碎留以备用。再打开烤箱,开200度进行预热,大约十分钟,然后在烤盘上刷上食用油,或者是铺上一层锡纸,将腌制好的羊排上的花椒以及洋葱都稍微去除一下,再将羊排放到烤盘里,然后放入烤箱烤大约半小时左右。烤完之后将羊排从烤箱中取出来,在羊排的两面刷上食用油,羊排上撒入少量刚才捣碎了孜然粉,再加入少许的食盐,继续放入烤箱中烘烤大约十分钟,再在羊排上放入辣椒面,再放入烤箱中烘烤,大约两分钟即可。

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烤羊排如何去腥

很多朋友都非常喜欢吃烤羊排,但是却自己没法下手,因为羊肉的腥味儿的确是很大,有些人不太会去腥,下面来给大家介绍一些去羊排腥味的比较有效的方法。

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可以用萝卜将羊排进行去腥。首先在白萝卜上用刀戳上几个洞,将白萝卜和羊肉放到冷水中一起进行煮,煮开之后将羊排捞出,这样就可以有效的去除羊排的膻味。

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也可以用米醋对羊排进行去腥。其做法是将羊排切成块放到水中,然后再在水里加一些米醋,煮沸之后,将羊排从其中捞出,这样就可以有效的去除羊肉的膻味。

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也可以用绿豆对羊排进行去腥。具体做法是,在煮羊肉的时候,可以在其中加入少量的绿豆,这样就可以有效的去除或者是减轻羊肉的腥味。

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