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郴州食为先小吃实训机构
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郴州北湖区关东煮培训班

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2023-10-09
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郴州北湖区关东煮培训班

关东煮的主料是花样百出的丸类食品,口味独特,唇齿留香。而其精髓主在汤汁,汤汁淡雅温和,没有任何侵略性和刺激性,淡雅而又风味才是好味道之魂。经过专业设备烹煮之后,配上秘制酱料,感受一次舌尖上肆无忌惮的释放,让口味上氤氲在口中久散不去。


关东煮市场前景

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关东煮起源于东北的"火锅子,后来流传到日本的关东地区,因其汤头和蘸料特别丰富,自成一格,俗称"关东煮"用竹签穿成的鱼丸,肉丸,鱼块,鱼卷,包馅丸,水煮汞丸、海鲜丸、鸡肉丸、甜不辣、香肠,蔬菜卷等各种串品在精心调理的汤料中煮过后,再放入汤杯中食用,有诱人的香味,无论是原味或辣味,口感都很细致,混在一起尝也互不冲突、别有风味.尤其赶上北方的冬季,吃关东煮较合适不过,客人们吃下去的是热腾腾的鲜美,留下来的是空杯,带走的则是回味.

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美味多的关东煮在品种和口味上不断改进和调整,在经营上更加成功!   冬日里寒冷侵袭,我们的胃需要一锅暖暖的关东煮来抚慰!不同于火锅的麻辣刺激,关东煮味道温和,还原食材的本味,暖心也养胃!但是要做出美味的,也是一件不太容易的事情呢。关东煮曾被人气美食、台湾年代、新闻晚报、租售情报等多家媒体、报刊、杂志采访报道。目前,在上海、北京、安徽、江苏、广州、天津、黑龙江、辽宁、南京等地区都有关东煮的美味踪影。

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关东煮特色



在日本以外,关东煮在台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化;实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆也比较风行,在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到,而口味与用料同样与的关东煮有较大变化。

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在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中,的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。关东煮,日语本名おでんoden,是一种源自日本关东地区的料理。后来流传到台湾,在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种,营养丰富、自成一格,成为有名的风味小吃,又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴,在日、韩、台湾、东南亚特别流行。

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制作方法

1
准备好食材。
2
将干海带用冷水泡5分钟,洗净,放入锅中,煮10分钟。
3
另起一锅开水,将各种鱼丸豆腐过烫去油。
4
将烫好的鱼丸豆腐过冷水,洗净浮油。
5
另起一锅水,煮熟鸡蛋。
6
鱿鱼改花刀后切小片,放入热水中烫熟。
7
蒟蒻冷水冲洗几遍,去腥,切花刀,便于入味。
8
萝卜切2cm段,去皮。
9
将处理好的各种食材穿到竹签上。
10
去空碗盛半碗净水,放入关东煮调料包,调匀成煮汁。
11
将锅中的海带捞起,切长条,系成海带结。
12
把调好的煮汁倒入海带汤中。
13
将不怕煮的萝卜,海带结,蒟蒻,鸡蛋放入锅中,煮20分钟。
14
将穿好的各种丸子豆腐放入锅中,煮5分钟。
15
取砂锅一只,放入少许汤汁,将各式丸子摆入,加热烧开即可

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什么是关东煮

  • 01
    其实严格意义上来讲的话,关东煮和麻辣烫其实都是差不多的东西---关东煮是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。
  • 02
    有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。



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