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鸡蛋仔在香港非常普遍，是香港的街头小吃之一，在台湾又被称为鸡蛋糕。因为是以鸡蛋为基础原料。砂糖、面粉、淡奶等制作，倒在两个特殊的蜂窝状铁模板的中间，在火上烤。倒出来的鸡蛋是金黄色的，有蛋糕的香味，中间是半空的，咬的时候味道特别有弹性。
利润分析
鸡蛋仔冰淇淋在20世纪50年代出现在香港,它的脆和甜的味道,很快征服了人们。它已经遍布香港的街道。到现在大陆还是很难找到。冰淇淋鸡蛋仔是香港正宗的街头小吃之一。用鸡蛋做鸡蛋。.砂糖.面粉.淡奶和其他果汁，倒在两个特殊的蜂窝状铁模板的中间，在火上烤。倒出来的鸡蛋是金色的，有蛋糕的香味，中间是半空的，咬下来的味道特别有弹性。
每份冰淇淋鸡蛋仔的成本约为1.4元，本方案主要针对外地，鸡蛋的利润核算：每个鸡蛋的成本为：1.4元到1.8元，价格可定为4元-10元（根据店面位置自行改定)，边做边卖。每天卖200元。一个鸡蛋计算，的利润是600元-800元，月利润是1.8万元-2.4万元；每月下雨5天，一年的利润很少21.6万元-28.8万元利润高达200。
鸡蛋仔的做法
材料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
制作步骤：
1、将低筋面粉140克，玉米淀粉20克，泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2、白砂糖80克，鸡蛋100克，鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3、接着将清水100克，玉米油50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7、我们用勺子取适量的蛋糊倒入模具的凹槽当中，倒满就是可以了。
8、合上模具之后，翻到下面，然后是加热30秒，每个面都是是要烤1-3分钟。
9、然后是关上火之后就可以取出来了，大家如果是喜欢的话是要趁热卷，然后就是可以依次将面糊了就是可以制作完成了。
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