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苏州飘飘香小吃培训学校
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苏州飘飘香小吃培训学校

苏州姑苏区盐水鸭培训班

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2023-09-28
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苏州姑苏区盐水鸭培训班
 

由于鸭肉有着补血益气的功效,所以盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人食用。它的食疗效果极其明显,特别是针对皮肤干燥的女性,有着非常不错的效果。盐水鸭所具有的补虚劳的功效作用,对于缓解身体虚弱非常有益的,而且在美容护肤方面也有一定的功效作用,还可以养胃生津。


盐水鸭是哪里的特产

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盐水鸭是江苏苏州的特产,历史悠久,深受江苏人民喜爱。苏州盐水鸭选用的是新鲜的活鸭,鸭身上肉滑细嫩,汤汁清鲜,有一股自然的清新香气。盐水鸭营养丰富,口感鲜美,味道浓烈,香气四溢,是江苏人民喜爱的特色美食之一。

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传统的制作方法是先将鸭分割,加入芝麻米、麻油、生姜、蒜末、花椒粉、盐等调料拌匀,然后放入烤炉中烤制,烤至汤汁浓稠,再将鸭肉放入热油中炸制,将炸好的鸭肉放入汤中,慢火炖煮,放入香菜、葱段、蒜苗等调味料,浇上汤汁即可上桌。

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吃盐水鸭好吗 保健功效很强大



盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以经常喝些鸭汤。吃盐水鸭可以有缓解身体虚弱的作用,而且也可以有滋润肌肤的效果,是不错的养生保健的食材。而桂花鸭汤,不仅有桂花的清雅香气,还有醇厚的鸭肉鲜美,能够起到美白肌肤、养生润燥,和胃生津的作用。盐水鸭汤可以有滋阴生津的作用,而且也可以美容养颜。

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鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。盐水鸭可以有促进消化和吸收的作用,而且也可以抗衰的,是不错的预防神经炎疾病的食物类型。另外,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。盐水鸭可以有预防心血管疾病的作用,而且也可以有抗衰的效果,是不错的三高人群的食材。

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实际操作内容

1
南京盐水鸭的系统讲述
2
南京盐水鸭原料的选购
3
南京盐水鸭食材的预加工
4
南京盐水鸭加工的基本标准
5
南京盐水鸭加工的工艺步骤
6
南京盐水鸭经营定价原则
7
系列调味品及原料的货源渠道
8
经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

盐水鸭怎么做?

盐水鸭怎么做?盐水鸭做法配方
传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。所谓熟盐搓:是指腌制工序中进行炒盐,因为炒盐可增强穿透力,杀灭食盐中的嗜热菌,并且可使风味增加。所谓老卤复,盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合,复卤所采用的卤有新卤与老卤之分。

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新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成;老卤则是指经反复复卤后所产生的卤汁经煮制而成。理论上来说,随着复卤次数的增加,原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中,并比较终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味。传统盐水鸭加工极为强调老卤的质量,认为老卤愈老愈好,常将百年老卤视为珍品。

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