长沙岳麓区茶叶蛋培训班

制作茶叶蛋需要准备盐，老抽，酱油，花椒，冰糖，香叶，八角，桂皮，茶叶以及鸡蛋，把鸡蛋清洗干净放进锅里面加冷水，如果怕鸡蛋会裂开，那么用针在鸡蛋的一端搓一个小洞，这样煮鸡蛋就不会开裂，大火煮开以后再继续煮6~8分钟，时间到了以后关火，放到冷水里面过凉，然后鸡蛋敲散，不要敲得太碎，重新放进锅中加水，把花椒，香叶，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，茶叶放进去一起煮30分钟再浸泡一下，让它入味。

制作茶叶蛋需要注意的技巧就是鸡蛋要挑选新鲜个大的，一个个全部都清洗干净，然后再放到水里面煮到八成熟，火候是比较有讲究的，不能太嫩也不能太老，把鸡蛋煮好捞出来，放到凉水里面浸泡两分钟拿出来，鸡蛋外壳轻轻敲碎，进入煮茶叶蛋的步骤，在锅里面加入适量的水，放上一些酱油，盐，茴香以及花椒，再放上一勺茶叶，茶叶是非常有讲究的，必须选择味浓，耐泡，中等品质以上的茶叶，这样制作出来的茶叶蛋味道才会更好，有清雅香滑的口感。