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无锡煌旗小吃培训学校
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无锡惠山区广式脆皮烧鸭培训班

无锡惠山区广式脆皮烧鸭培训班
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2023-09-12
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无锡惠山区广式脆皮烧鸭培训班
 

脆皮烤鸭是目前很火的一种烤鸭,大街小巷随处可见。鸭子经的处理工艺,然后经两次精心烤制而成,其色泽亮丽,皮脆肉香,口味鲜美,多吃不油腻,学做广式脆皮烧鸭培训,煌旗小吃实训,教技术配方。


广式脆皮烧鸭的特色

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广东脆皮烧鸭是一道汉族传统美食。烧鸭盛行于广东和香港地区,色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,二者皆佳。以鸭肉为制作主料,脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主。随着人员的流动,南北口味的交流,各地的消费者都喜欢上这一产品。

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广东烧鸭做法需要明确的是在做广东烧鸭的过程中控制好火候是重要的。广东烧鸭做法烧制的时候,尽量控制好火候,特别是烧制的后期,烧鸭不耐火,火候大就容易烧焦。这样在烧焦之后不仅色泽外观会显得暗淡黑沉,并且也会影响到口味!

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去哪里学习烧腊技术



广式烧鸭历史悠久,外形美观,风味独特。北方为烤南方为烧.因明炉叫烤,挂炉暗火叫烧所以称为烤鸭和烧鸭.据传唐朝以前,便在京都风味基础上。创制了具有地方特色的口味。广州厨师们进一步将制作方法与之融合,创作出广式烧腊,名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺,清末时有孔旺记,其脆皮烧鸭当时已闻名广州.后兴盛于香港,澳门珠三角,其制作技艺更为精湛!所以现今称为港澳烧鸭,在广州越是岀名.先民认为鸭肉清热祛火,而鹅肉性毒,多食上火。烧鸭的原料多选用肥大白鸭,皮香肉嫩,多汤汁、骨头带香。由于地域不同,形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异,广东烧鸭与北京烤鸭代表了中国烧鸭的南北两派别。

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近年来广式脆皮烧鸭培训,受到了各地人们的喜爱和追捧,烧腊选址易,像一些菜市场或农贸市场的地方或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面等都是烧腊的地址。大多数人都想学烧腊创业,也是因为广东烧腊热门,有很大的发展空间。对于想从事烧腊行业却又不知道如何做烧腊的朋友,煌旗烧鸭培训班,煌旗小吃实训,现场实操,教技术配方。按照广式烧鸭标准的比例配方和制作方法,现场实操。煌旗培训的广式烧腊讲究木炭烘烤,色泽自然红润,成品表皮“焦脆香浓”,里面的肉质“细嫩鲜美”。主要以烧鸭、叉烧肉作为广式烧腊代表。,足可以与北京烤鸭媲美,是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是:色泽金红光亮、肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。

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学习内容

1
烤鸭香辛料包调制方法
2
鸭的选择与处理技巧
3
鸭的腌制技巧配料配方的比例流程
4
烤鸭的烤制技巧与方法
5
烤鸭转炉的使用方法与保养
6
如何经营选址促销等

烤鸭的营养价值与功效

烤鸭,性寒,味甘,含有蛋白质、脂肪、氨基酸、水分、维生素b1、维生素b2、钙、磷、铁、锌、铜、碘等多种营养物质。具有滋阴,补虚,清热,补血,利水,养胃,生津,止咳等的功效。

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而且,烤鸭脂肪含量比较低,主要是不饱和脂肪酸,容易被人体所吸收,可以起到保护体温的功效;还含有蛋白质和氨基酸,都是人体必需的营养素,可以为人体补充营养。

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