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淮安食为先小吃实训机构
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淮安食为先小吃实训机构

淮安洪泽区脆皮烤肉培训班

淮安洪泽区脆皮烤肉培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:淮安食为先小吃实训机构
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  • 教学点:1
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2023-09-05
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随著人民生活水准的提升,烧烤也成了一种受欢迎的食物。脆皮烧烤是一种非常流行的烧烤品种,具有很好的商业前景。但是,由于经济状况以及消费者需求的改变,未来十年内,脆皮烤肉业的发展仍有许多不确定性

开餐饮店需要什么证件

食宿 办理卫生许可


办理卫生许可是开餐馆**需要的证件之一。食品卫生许可证是从事食品生产经营活动必须办理的证件,没有证的话基本难以经营。办理卫生许可的流程是找到辖区内的卫生监督部门申请受理,然后填写《卫生许可证申请表》并提供准确、真实、合法、有效的资料。承办监督员会对申请人提供的材料进行审核,并在3个工作日内做出是否受理的决定。符合申请资格且资料齐全的予以受理并进行现场审查。办理卫生许可是开餐馆经营过程中必不可少的步骤

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健康证


从事餐饮、化妆品、幼托、医疗卫生等职业的人员需要办理健康证。健康证是体检的必要证件,办理场所为当地防疫站或有健康检查资质的医疗卫生机构。健康证包括餐饮单位的各类从业人员,去专门的医院进行各类相关的体检,并出示报告,由卫生局统一办理。办理健康证需要带上营业执照、身份证复印件和照片。

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开餐饮店的技巧

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学会发现问题

发现问题不是一件很容易事,因为并不是所有的问题都是真正的问题,只有发现真正的问题、关键性的问题,才是实行管理的重要前提和首要步骤。一些店管理者由于缺乏问题观念,既看不出问题的所在,心里也没想着问题,更找不准关键性问题。

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学会合理分析

在你发现店内的问题之后,就要运用全面的系统的思维去进行分析,评估这个问题的风险系数,找到其形成的根本原因。作为土豆粉店的管理者必须要养成分析问题的习惯,提高分析问题的能力,只有先学会合理分析问题,才能做出好的决策。

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脆皮烤肉做法

  • 学历指导 学历材料

    带皮猪腿肉(长方形整块肉)1000克
    水 1公升
    洋葱 3个月桂叶 3-4片
    面粉 1-1.5大勺
    精盐、胡椒末 适量

    详情了解
  • 模拟面试 配食及吃法

    清水煮土豆或炸土豆。将烤肉沿肉皮上的刀痕切成约1厘米厚的片,摆入大盘中,浇汗盛在碗中,土豆盛在瓷盆内,同时上桌。食时可配苹果片和少量果酱如黑加仑子酱。

    详情了解

脆皮烤肉做法二

肉块洗净控干,在肉皮面顺着短轴方向切数刀,切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米



将肉块放入烤盘中,肉皮面朝下,加水约2厘米深,烤箱预热至160℃,放入烤盘,水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内,加水煮15分钟后取出肉块。

在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末,肉皮缝内插入月桂叶。烤盘上放一烤架,将肉块皮面朝上置于烤架上,使肉块不与烤盘内的汤汁接触,在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱下层(温度仍为160℃)
烤半小时后,往肉块上浇约500毫升水,将洋葱切成块,分放在烤盘内,继续烤约1小时,将烤盘中的汤汁收集在大碗中。

将烤箱温度调节器为250℃,达到温度后,将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟,见肉皮变黄脆,肥肉冒出油泡为止。关掉电源,打开烤箱门,让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。
将汤汁中的洋葱块捡出,滗出浮油,再倒入锅内,撒入面粉搅匀,加适量的盐和胡椒末调好口味,置火上烧成浓稠的浇汁

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