猪蹄米饭是一道粤菜的特色菜肴，也是广东省的一道特色美食。还有广东、福建、湖南等地。主料是猪蹄，盐，葱，姜。在福建部分城市，午饭和晚饭都是用“猪脚饭”做的，大街小巷都是一种很普通的小吃。在台湾，猪蹄饭同样很受欢迎，几乎每个大城市的街道上，都可以看到它的身影，而且每个餐厅都有不同的口味与调料
猪脚饭市场前景
猪脚饭的市场前景非常广阔。随着人们对健康饮食的重视，对猪脚饭这类传统美食的需求也越来越高。猪脚饭的制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。同时，猪脚饭在快餐市场中也具有很大的潜力。相较于其他快餐，猪脚饭的价格更加亲民，口感更加美味，营养价值更高，因此越来越受到消费者的青睐
随着人们对健康饮食的重视，对猪脚饭这类传统美食的需求也越来越高。在快餐市场方面，猪脚饭也具有很大的潜力。随着生活节奏的加快，越来越多的人开始选择快餐作为自己的日常饮食。而猪脚饭作为一种营养丰富、口感鲜美的快餐，受到了越来越多人的青睐。
随着国内旅游业的发展，猪脚饭这一广东特色美食也逐渐走出了广东省，走向了全国各地。在一些旅游胜地，猪脚饭已经成为了游客必尝的特色美食之一。因此，从市场前景来看，猪脚饭这一传统美食在未来仍然有很大的发展空间。
开餐饮店的技巧
学会发现问题
发现问题不是一件很容易事，因为并不是所有的问题都是真正的问题，只有发现真正的问题、关键性的问题，才是实行管理的重要前提和首要步骤。一些店管理者由于缺乏问题观念，既看不出问题的所在，心里也没想着问题，更找不准关键性问题。
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学会合理分析
在你发现店内的问题之后，就要运用全面的系统的思维去进行分析，评估这个问题的风险系数，找到其形成的根本原因。作为土豆粉店的管理者必须要养成分析问题的习惯，提高分析问题的能力，只有先学会合理分析问题，才能做出好的决策。
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猪脚饭做法
材料
猪肘子、猪棒骨、牛股、鸡架、鸭腿、猪皮、海带、姜、白酒
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做法
1.所有猪脚焯水后，倒进20斤的水，放入海带提鲜、姜、白酒盖上盖子煲五六个小时，煲好后捞出所有固体备用2.接下来准备卤料
清油2两、蒜末3两 红葱头3两，把这些材料炒香加入到
八角16.5克、桂皮6.5克、小茴香6.5克、辣椒4克、丁香4克、甘草4克、草果4克、砂仁4克、花椒4克，然后用纱布包起来浸泡到高汤中，再加入酱油350克、鸡粉16克、耗油150克、麦芽糖300克、干贝16.5克、姜1片
、盐适量。煮沸后浸置一晚等味道融合3.把提前准备好的猪肘子洗干净放进高汤里小火慢炖2-3小时，然后捞出晾凉，然后再放进卤汤中浸泡更入味可以保证瘦肉软烂、肉皮不散，吃之前再在卤汁中加热
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猪脚饭一个不错的美味，人均消费不贵，在市场上面口碑很不错!该*认真挑选品质合格的食材，又使用古法进行制作，多重工序完成之后才能让鲜香可口，烂而不腻的猪脚饭出现在顾客的餐桌上，*总部会统一将料包配送到每个加盟店里，轻松就将美味复制出来，轻松吸引客人。
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将猪脚饭食材的美味发挥到，很多的吃货品尝后都成为了这个*的忠实客源。点蹄口味非常正宗，店内经营的美食种类也比较全面化，同时总部还注重研发各种有特色的美食供消费者品尝，也因它的食材都比较新鲜健康，营养价值比较丰富，所以店内的生意比较红火
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猪脚饭在市场中打磨多年，可以很好的适应市场变化，在竞争激烈的市场中保持良好的状态，为加盟商的创业之路提供稳定的保障。
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