地道的潮汕丸子都是用鲜肉制作而成，早晨制作的丸子口感，做成的丸子又香又脆，很有嚼劲，比起潮汕当地的丸子也不遑多让，因此，对于训练地点的选择十分的关键，还请各位学员睁大了双眼
常见客家肉丸
炸肉丸是客家地区的特色美食，也常常出现在家常餐桌。炸肉丸是用猪肉与薯粉制成，通过油炸后，一个个金灿灿、圆滚滚、香喷喷，也象征着客家人对于团团圆圆的冀望。
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牛肉丸，客家牛肉丸外形如荔枝果大小的圆球状，“圆”与“缘”同音，送“肉圆”有结缘之意，新鲜牛肉经过手工制作，其富有弹性，味道鲜美且营养丰富，肉质柔软、爽口，风味独特。
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开餐饮店怎么增加客流量
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卫生环境，人的生命在于健康，而健康是顾客长久来你们餐饮店的第二要素。许多餐厅为了吸引顾客，不惜降低餐厅成本，不惜缩短营业时间，但这样做并不能达到预期效果。餐饮店是顾客放松吃饭的地方，他们希望所吃的是放心的健康的，同时他们也希望餐馆能够保持良好卫生状况。因此餐饮行业经营者必须对食品安全和环境卫生负责，餐饮业应该建立严格标准或有完善管理制度。要求顾客必须遵守这些规定，如餐具消毒；所有服务项目必须在显眼位置明示并与顾客说明等。同时要求店铺管理者定期对卫生进行检查，对员工进行专业培训。干净的卫生环境何尝不是吸引顾客的方法呢。
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服务态度
服务态度是吸引顾客的关键。一个服务态度好的人必定会让顾客有更好得服务。因此餐饮企业要有良好的服务态度，要对客人始终保持热情，以更好地服务于客人为目标而努力！顾客到店用餐后，店内服务员要热情地为他们服务。在这种情况下客户就会感到满意而愉快。相反，如果服务态度不好，服务态度差就要被投诉。这样顾客就会慢慢离开我们了。因此餐饮店都要注重服务态度。态度良好了才能让顾客满意。顾客也会认为店里有人气，店内工作人员就是一面镜子
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形象美观
餐饮店必须保持良好的形象，不管是店面设计，还是服务态度及服务质量，都应该给人以整洁优美之感。店面装修风格一般要遵循统一协调一致、简朴大方、实用大方，美观，并能给人一种亲切感和舒适感。让人产生看到你的店面就想进去吃饭的冲动，美观的店面装饰是顾客的印象，所以店面的形象一定要美观大方，吸引顾客眼球。
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根通过设计标语和投放广告的方式吸引客流
我们可以根据自己的餐饮特色来设计属于自己的标语以及广告牌，将其放在我们所在的餐饮店门口以及街道中，当他们路过时便能看到自己餐饮店的标语和牌子，由此来达到吸引客流量的效果，需要注意的是，标语一定要简洁直白，突出餐饮店的特色，对于广告牌来说一定要有着让人看了就食欲大增的图片，以此来刺激人们到你的餐饮店进行消费。
客家鱼丸做法
剁肉：将备好的鱼肉称重切块，手工将鱼肉剁成泥状，用刀面荡肉时表面呈光滑，用手捏细腻则可。
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配料：在料盆中放入少量水，将红薯粉、盐加入后浸几分钟，使干的红薯粉成浆状不见颗粒，再加入剁好的鱼肉和剩余的水，少许花生油、姜汁，依个人口味加鸡蛋清1个、肥肉少许。
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制作丸子：用手或打蛋球朝一个方向不停地搅动，注意粘在锅边或手上的肉要刮下来搅，大约15至20分钟，用小瓷勺试制丸子放入清水盆中，鱼丸可以浮起为止，如果搅动的时间够了仍不能浮起，则再加入少许食盐搅均，直至试制能浮起为止即成功了。
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下锅煮丸子：将清水烧至60-70度，用滑顺的漏勺将做好的鱼丸下锅，这两点切记，以免开水或勺子锋利将没成型的鱼丸滚破和刺破。等水烧开后，所有的丸子都浮起来了，则可以起锅装盘了。
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客家肉丸做法
把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
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