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凉拌是一种深受大众欢迎的夏日佳肴。随着人民生活水平的提高及消费观念的转变，凉拌蔬菜的需求也在增长。根据不完全的数据，我国的冷拌蔬菜年销售量高达数亿。所以，凉拌菜是一个非常有前途和商业价值的市场
新店开业怎么吸引客流
通过发传单的方式吸引客流
我们也可以通过在街上发传单的形式来吸引大家前来就餐，发传单的位置可以在人流量大的附近，使得更多的人能够知道我们的店，对于有需求的人来说也会被吸引前来就餐，同时传单的要求也要简洁直白，突出特征，还要有着菜品图片介绍，能让看传单的人充分了解我们的餐厅，传单也一定要色彩鲜艳，以吸引人们的眼球，帮助更好地吸引客流量。
通过举办活动方式来吸引客流
我们也可以通过在餐饮店门口举办活动或者赠送小礼品来吸引客流量，通过活动表演来吸引人们驻足观看，在肚子饿时自然会进店用餐，也可以赠送一些小礼品来欢迎他们进店用餐，以此达到吸引客流量的目的。
通过打折团购等方式来吸引客流，我们可以通过在线上或线下打折和团购的方式来吸引客流量，利用人们少花钱的心理来刺激消费，尽管这样带来的利润小一些，但是吸引的客流量较大，可以很好地吸引更多人前来就餐，尤其团购这一活动可以一次吸引四到五人前来，为自己的餐饮店带来很大的客流量。
凉拌菜经营技巧
凉拌金针菇
凉拌金针菇是一道简单易做的凉菜。将金针菇放入开水中焯熟后，加入调制好的酱料，根据个人口味进行调整。金针菇的鲜美和独特的酱汁味道相互融合，既酸又甜，辣中带甜。金针菇还能提高免疫力，对抵抗病菌有帮助。凉拌金针菇的制作简单，口感爽脆，是夏季的一道美味佳肴。
凉拌海带丝
凉拌海带丝是一道非常受欢迎的凉菜。海带是凉拌菜的佳选，它的碘、藻胶酸和甘露醇等成分可以增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。制作凉拌海带丝的步骤很简单，先将海带切成细丝，然后煮半小时捞出放凉。接着加入蒜茸、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。
凉拌腐竹
凉拌腐竹是一道受欢迎的客家传统食品，具有浓郁的豆香味，富含蛋白质和多种营养成分。制作方法简单，先将腐竹掰短备用，然后用水泡软，再用盐水浸泡。接着将泡发的腐竹和木耳洗净，切斜刀段备用。将腐竹、芹菜切斜刀段，胡萝卜切丝，香菜切段，蒜剁碎。
麻酱豆角
麻酱豆角是一道美味的凉菜。将豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用。焯水时加一小勺食用油和一点盐，可以使豆角翠绿。将豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀，码在盘中，将稀释好的麻酱淋到豆角上面，即可享用。麻酱豆角的色泽翠绿，香味可口
开餐饮店的技巧
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