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毛血旺是四川菜系的一道经典名菜，近几年风靡海内外。在消费观念不断变化的今天，毛血旺的市场将会是一个非常有前途的市场。毛血旺的特色就在于麻辣又香气四溢，况且加入各种新鲜的食材，带来更多鲜美。汤汁中麻辣融汇，让你感受到川菜的独特魅力，而各种新鲜食材的加入，更是体现了原汁原味的鲜美，加入鸭血，更是鲜嫩可口，保证让你越吃越爱的感觉
毛血旺的特色就是麻辣鲜香又味道浓厚，况且汤汁色泽红亮，制作的过程中也并不复杂，但是准备的食材会比较多，按照个人口味相应的增加，一般是鸭血和毛肚还有豆芽，搭配各种素菜，熬制好汤汁，淋上热的辣椒油，菜品就完美出锅了，还可以根据个人口味进行改良。
一道比较有意义的小吃，完美的符合地区的口味，毛血旺其实开始是来源于一名小吃摊，因猪肉摊的杂碎每次都会直接丢弃，被小摊主收集，避免浪费的原则，开始用猪骨头汤来炖煮，发现味道特别独特，并开始贩卖。一次机缘巧合的机会，加入了新鲜的生猪血旺，却意外发现了猪血旺越煮越嫩的特点。因此，开创生血旺现烫着吃的一种方法，由此取名毛血旺，寓意是比较粗糙的一种做法，却又体现了菜品的本质，后期还加入毛肚和其他的素菜，丰富了菜品的种类，又增加了菜品的口感。
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
毛血旺市场前景
开餐饮店需要什么证件
办理卫生许可是开餐馆**需要的证件之一。食品卫生许可证是从事食品生产经营活动必须办理的证件，没有证的话基本难以经营。办理卫生许可的流程是找到辖区内的卫生监督部门申请受理，然后填写《卫生许可证申请表》并提供准确、真实、合法、有效的资料。承办监督员会对申请人提供的材料进行审核，并在3个工作日内做出是否受理的决定。符合申请资格且资料齐全的予以受理并进行现场审查。办理卫生许可是开餐馆经营过程中必不可少的步骤
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从事餐饮、化妆品、幼托、医疗卫生等职业的人员需要办理健康证。健康证是体检的必要证件，办理场所为当地防疫站或有健康检查资质的医疗卫生机构。健康证包括餐饮单位的各类从业人员，去专门的医院进行各类相关的体检，并出示报告，由卫生局统一办理。办理健康证需要带上营业执照、身份证复印件和照片。
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