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肥肠粉作为成都的风味美食，也是受到了很多是吃货朋友的喜欢，它主要的材料是红薯粉，肥肠，菜籽油，干红辣椒，花椒等等，调料等是非常的复杂的，但是吃起来真的是非常的鲜美。麻辣肥肠粉吃起来真的是非常的劲道爽口
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一份肥肠粉做起来也是非常简单的，一学就能够学会的那种。首先我们在准备材料上需要费心，主料无疑就是正宗的肥肠粉，而肥肠粉的制作主要选择的是上等的红薯粉，此外还需要菜籽油以及干红椒油等原料，而汤则是需要秘制汤料。
2开餐饮店的技巧
肥肠粉家庭版做法
学历主料
肥肠适量、红薯粉适量、芽菜适量、芹菜丁适量
辅料
油酥黄豆适量、香葱末适量、姜片适量、蒜片适量、辣椒几个、花椒十粒、豆瓣酱适量、浓汤宝1个
步骤
1、红薯粉放入热水中将其泡软。
2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。3、锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。4、放入肥肠爆炒，加入适量热水，下入浓汤宝。烧沸后慢炖40-60分钟。6、烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。6、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。7、碗中加入肥肠、肥肠汤料，放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
肥肠粉做法
1、红薯粉丝，这是必不可少的。2、给碗调底味。盐，鸡精，等上述佐料。3、都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖好后捞起备用。5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，多一分半钟。6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上，撒上葱花香芹酥黄豆等即可。
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1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，往每碗内挤入花椒水即成。先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可
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