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淮安食为先小吃实训机构
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淮安淮阴区津市牛肉粉培训班

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2023-09-01
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 津市牛肉粉是津市有名的食品,作为地方特产,也能成为人们常食用的食品,可见其美味,津市牛肉粉的浇头(津市话称勺子)种类主要包括:麻辣牛肉、红烧牛肉、清炖牛肉、牛杂、酱汁牛肉。其次辅助品种还有:猪丝、排骨、三鲜等浇头。

津市牛肉粉介绍

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津市米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史,早在清光绪年间,津市就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,津市人不论男女老幼,都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类:

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汉族油码主要有肉丝、红绕、三鲜、菌油、酱汁、蹄花、排骨等10多种。回族油码更为丰富,主要有牛肉、牛杂、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后,调以各种佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口

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开餐饮店怎么吸引顾客

价格适中


餐饮消费,消费者要的不是一次性消费,有的人消费会花上几元多则上百元,甚至上千元,所以定价的时候不要一味追求低价。定价要适中,不同类型的人来吃的话,价格都能满足他们。如果是连锁餐饮店,可以选择适当的价格。如果定价太低,会造成顾客的反感。比如,某餐饮店定价太高,顾客不愿吃。虽然可以在优惠时降价或用其他方式吸引顾客进店消费,但如果价格太低了,对顾客来说也是很大的打击,于是顾客就会离开。价格适中的话这样既能保持利润留住顾客也是为未来店铺的可持续发展打下基础。

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一个舒服的氛围


餐饮服务是顾客服务态度的直接反映,一个好的服务态度会让顾客对你产生好感,而且会主动的让你对他有好感。所以餐饮经营者要想吸引顾客,必须要给顾客一个热情、愉快、舒适和温馨的环境。要让顾客觉得这是一家能给他创造快乐和美好回忆的店。这样你才能有回头客,才有可能成为你餐饮*在市场上站稳脚跟的奠基石。

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牛肉粉做法

牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。



牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。



牛肉的加工(根据做法的不同分成多种,下面主要讲述麻辣和红烧):
①锅中加入适量的菜籽油,油八成热后,把适量的桂皮、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂皮、花椒、八角捞出。
②把切好的牛肉放在锅中炒。
③放入适量白酒、盐、味精、辣椒粉,炒一段时间后,加原来煮牛肉的汤煎熬。

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牛肉粉是我们大部分津市人的早餐,每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后,就开始了忙碌的。常德地区的牛肉粉以津市牛肉粉为有名,津市是常德代管的县级市,津市牛肉粉是常德米粉的有机组成部分,在常德米粉中占有独特的地位。选取采用澧水与洞庭湖优质大米,经过泡米、磨浆等工艺,制成圆润又有弹性并耐煮的粉条。牛肉则选用三年以上食草耕作水牛肉,且一定是要活杀的,再用秘制中草药包进行熬煮。新鲜牛肉、牛百叶、牛筋、牛肚、牛黄……还有纯牛肉熬制的原汤,鲜美浓郁,醇香可口。立即预约课程

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