在中国，有一种面条，可以说是无处不在，但是它的特色却是无处不在，特别是夏天的时候，更是家家户户的餐桌上都会有一种面条，所以，十里春风今天就来给大家介绍一下全国各地的面条，同时，也给大家一个“非官方”的评价，那就是凉面
红油凉面介绍
红油凉面是一道川味凉面，人们对红油凉面的喜欢程度不止局限于四川，就如川菜一样，简直就是一道中国人公认的美食，只要喜好辣的人，都不会抗拒红油凉面，做起来也很简单。
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凉面麻辣鲜香，口感爽滑，再加上绿豆芽的清脆感，很多人听完十里春风推荐的食谱，都忍不住跃跃欲试。不过，红油凉面的灵魂作料当属红油了，制作红油凉面一定要用正宗的四川红油，
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凉面介绍
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘言外之意，就是将煮熟的面条放入凉凉的水中降温，刚煮熟的热面条容易粘连，过冷水后，防止面条粘连，
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凉面的历史也是极其悠久，从唐朝开始，就已经有吃凉面的记载了，就连诗圣杜甫也曾为凉面倾情代言：“经齿冷于雪，劝人投此珠”
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开餐饮店的技巧
学会发现问题
发现问题不是一件很容易事，因为并不是所有的问题都是真正的问题，只有发现真正的问题、关键性的问题，才是实行管理的重要前提和首要步骤。一些店管理者由于缺乏问题观念，既看不出问题的所在，心里也没想着问题，更找不准关键性问题。
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学会合理分析
在你发现店内的问题之后，就要运用全面的系统的思维去进行分析，评估这个问题的风险系数，找到其形成的根本原因。作为土豆粉店的管理者必须要养成分析问题的习惯，提高分析问题的能力，只有先学会合理分析问题，才能做出好的决策。
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凉面做法
材料
食材食谱热量：377.5（大卡）
主料
面条1斤
西红柿3个
鸡蛋2个
菠菜或者豆芽若干
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做法
1、首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。2、第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。3、第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。4、第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。5、第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。
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