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柳州食为先小吃实训机构
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柳州食为先小吃实训机构拥有一支专业、经验丰富、治学严谨的师资队伍。食为先实训中心采用“手把手”实操教学模式,随到随学、循环授课、实际操作,包教包会,在教学上理论与实践相结合,着力培养学员实际动手能力和创新能力。
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柳州鱼峰区凉面培训班

柳州鱼峰区凉面培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:柳州食为先小吃实训机构
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  • 教学点:1
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2023-08-28
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凉面也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝 是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳时食用。

凉面介绍

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凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如武威的凉州凉面和民勤凉面 中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”、陕西的“狗肉凉面”、山东的“麻酱凉面”、

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广东的“鸡蛋凉面”、上海的“粗条冷面”、山西的“柳叶凉面”、天津的“打卤凉面”、北京的“素什锦凉面”、兰州的“清汤牛肉凉面”、湖北的“炸酱凉面”,等等。

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凉面做法

材料


食材食谱热量:377.5(大卡)
主料
面条1斤
西红柿3个
鸡蛋2个
菠菜或者豆芽若干

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做法


1、首先把大蒜捣碎,然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。2、第二就是把番茄洗净切成块状,鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。3、第三,先把番茄放入炒锅后爆炒,七分熟后加入适量的水,带水开后,把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。4、第四,用蒸锅放入适量清水,然后大火猛烧,待水开后,把备好的面条放入锅中,等待面条七分熟后,把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮,然后等待其煮熟后,捞出放入已经备好的冷水的盆中,根据自己的喜好来决定换水。5、第五,把面条放去碗中,加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。

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四川凉面做法

  • 学历指导 学历原料

    面粉,鸡蛋,香油调料:芝麻酱,蒜泥,酱油,辣椒油,糖,醋,花椒粉,味精,盐,糖(根据个人口味添加)
    【配料】:黄瓜丝 鸡丝

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  • 模拟面试 具体做法

    1. 面条下锅煮至七成熟出锅,用扇子或空调吹凉,记得不时用筷子挑挑,防止粘连,待面条的温度与体温相仿,倒入香油,搅拌,放入冰箱备用。2. 将上述调料和在一起,记得醋要后放,因为它挥发的快,辣椒油可以单放在一个碗里,吃多少加多少。
    3. 黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上,浇上调料就可以吃了。(如果条件允许的话可以加点豆芽菜)

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开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面

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人流量
选择人流量较大的地段,如商业中心、商业街、旅游景点等,可以增加店铺的曝光率和客流量。

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竞争情况
选择竞争较少的地段,或者是与竞争对手相距较远的地段,可以减少竞争压力

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