铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋等配菜加上独特的工艺配料，是快餐饮食中的佳品。 铁板炒饭的品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭、铁板牛肉面等。
课程培训内容
理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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自我实践
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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铁板炒饭做法
倒少许油放牛肉粒和洋葱粒炒香放入香菇丁和香肠丁白菜丁炒呀炒放一点点盐（可以放几个虾仁玉米粒青豆胡萝卜丁啥的，孩子不爱吃没放）炒好盛出备用
鸡蛋直接打到米饭里抓匀（我米饭还有点烫所以用的勺子，不如一次性手套抓的匀）其实更适合用剩饭做
倒油热了以后放米饭翻炒均匀（可以听到看到米饭在跳舞，霹雳吧啦的）
炒差不多（喜欢湿软少炒会，喜欢干且有嚼劲多炒会）放入提前炒好的辅料翻炒均匀放入酱油再放入一点点盐，可以加点黑胡椒粉也不错
铁板炒饭技巧
鸡蛋怎么炒会嫩？保证锅热，油开始冒烟时，调小火，这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香松软；
刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭，剩饭用筷子打散比较好；
猪油酱油铁板炒饭
把米饭用筷子打散，倒入少量老抽，洗干净手，用手把酱油和米饭抓匀炒锅里放一小勺猪油，小火熬化，加入葱花
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姜末炒出香味；倒入酱油米饭翻炒几下，米粒一颗颗泛着油光的时候出锅，出锅前还可以放点香葱提味儿。
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