常州天宁区碳火烧烤培训班

以清淡为主，将少许香油、盐、鸡精、酱油等作料加水搅拌和在一块用小碗剩好，准备一把小排刷。

以口味为主，将少许香油、盐、鸡精、酱油、五香粉（孜然粉）、辣椒粉、料酒等作料加水搅拌和在一块用小碗剩好。特殊肉质类食物可用该配料先腌制30分钟。其中辣椒粉可酌情而放。

主料:羊肉1500g
辅料:洋葱适量、料油适量、精盐适量、五香粉适量、姜粉适、大料粉适、小茴香粉适、孜然粉适量、芝麻粉适量、味精适量、鸡精适量、绵白糖适量、淀粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量

1.将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。2.放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。3.腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。4.碳槽生火，红碳为。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。5.烤到微焦，拿下来，小心烫手。6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。7.再均匀地撒上辣椒面即可。