常州天宁区寿司培训班

所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷
寿司   外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3。    将饭从左至右排在紫菜上部。
    由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
    将紫菜卷起。    包好   用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。
    好了！撕去保鲜膜。
    再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。
    像切内卷一样，一刀落，保持切口平整。
    成品。

  将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，可以先等一下，然后再开锅，让饭闷个10至15分钟，趁热将所需的米饭盛在大盆中，将适量的寿司醋和适量的牛肉粉倒入盆中， 因为热的饭在拌醋的时候才能入味，更美味。待醋味充分浸入饭后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
    小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用，只是洗一下，并不是泡着。
    将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
    将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1厘米，其余平铺一层寿司醋饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
    成品，或者再添一些配料。