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常州天宁区长沙米粉培训班

长沙米粉是湖南省长沙市的一种传统美食，属于湘菜系；该菜品是长沙市民的食品之一。该菜品以米粉，肉丝，盐，味精，酱油，猪骨汤，葱花，熟猪油等制作而成。

长沙米粉介绍

长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有煨码跟炒码两种。

所谓盖码就是事先煨煮好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，顾名思义，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且香气浓郁，所以比盖码贵。一般常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等。长沙的米粉一碗是二两，这个是标准配置

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长沙米粉做法

米粉，猪肉丝，盐，味精，酱油，猪骨汤，葱花，熟猪油。

肉丝炒香，调正味，加猪骨汤，焖熟，待用。
取碗放入盐，味精，酱油，猪骨汤，熟猪油，葱花待用。

锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成

长沙米粉做法二

材料

1. 米粉2. 猪骨、猪肉、猪皮、猪肚、猪肠、猪肝等猪肉制品3. 豆腐皮、木耳、香菇、葱姜蒜、辣椒等调料

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步骤

1. 将猪骨、猪肉、猪皮、猪肚、猪肠、猪肝等猪肉制品洗净，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后，转小火煮2-3小时，直到猪肉煮烂。2. 将豆腐皮、木耳、香菇、葱姜蒜、辣椒等调料洗净，切成适当大小的块状。3. 将米粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分。4. 将煮烂的猪肉捞出，切成小块状，与米粉一起放入碗中。5. 将豆腐皮、木耳、香菇、葱姜蒜、辣椒等调料放入碗中，倒入猪肉汤，即可食用。

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