常州天宁区烤冷面培训班

油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜6g，鸡蛋1个或者2个，烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量、培根一片、午餐肉适量。

1、准备材料： 冷面备好。这种冷面不是大家平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里大家先打散一个鸡蛋。3、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。6、涂上一层辣椒酱。7、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层辣椒酱。取出切块，按照口味添加由白醋和糖兑成的酸甜水，食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）

鸡蛋 一个
火腿肠 一根
胡萝卜丝 10克（个人口味酌情增减）
香菜 10克（个人口味酌情增减）
烧烤酱 一勺
蒜蓉辣酱 一勺
冷面 一把
芝麻酱 一勺
洋葱 半个
醋 一勺
油 1勺

把冷面提前泡在水里，泡三小时，之后调制酱料，蒜蓉辣酱，芝麻酱，白糖，搅拌均匀。
泡好的冷面取出一把，切洋葱，香菜，准备食材。准备平底锅，食材和酱料放在旁边，醋和烧烤料准备好。起锅，放入适量油，等待油热。油热之后放入泡好的冷面，均匀铺开。打上一个鸡蛋 均匀铺开，等待成型，翻面来回翻面，刷上酱料，在底部加点水，防止粘锅，倒入适量醋，调味。切火腿肠。放入香菜，洋葱，火腿肠等配料，包好，合在一起，可以直接吃，也可以切开，烤冷面就做好了，出锅。