西安未央区油酥饼培训班
油酥饼是陕西省西安市的一种特色小吃，其始创于唐代，有“西秦点”的美誉，其历经千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传。油酥饼制作技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序，成品后色泽明黄，口感酥脆。
油酥饼做法
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其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
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冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；
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取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
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覆锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
开店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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油泼面的制作注意事项
制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；
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包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；
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擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂
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炸油要清洁，炸时锅要端离火，油面保持旋动，以防坯子下沉焦结
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油酥饼的详细做法步骤
用料
小麦面粉800g
调料
调和油适量
酵母(干)6g
水适量
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做法
1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。5.这是炒好的油酥。6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。7.将面剂子擀成牛舌状。8.均匀的抹上油酥。9.从上至下卷起，成卷状。10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。12.将长条盘起。成饼状。13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
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