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西安嘉诺餐饮小吃培训学校
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西安嘉诺餐饮小吃培训学校

西安雁塔区老鸭血粉丝汤培训班

西安雁塔区老鸭血粉丝汤培训班
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  • 授课学校:西安嘉诺餐饮小吃培训学校
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2023-07-21
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鸭血粉丝汤是南京的传统名菜
 

属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,以其口味平和,鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。

鸭血粉丝汤的烹制关键

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鸭是非常凉性的动物,而且腥味偏重,所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。

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鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净,及要氽烫去血水。

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鸭血粉丝汤做法

材料


鸭血(有时也用猪血代替),粉丝,油果子,葱,姜,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等),精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。

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具体操作


步骤1烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。步骤2把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。步骤3过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。步骤4把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里步骤5再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

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开店的经营技巧有哪些?

确定目标客户群体

在开餐饮店之前,需要确定目标客户群体,包括年龄、性别、职业、收入等因素,以便更好地制定经营策略。

精心设计菜单

菜单是餐饮店的重要组成部分,需要根据目标客户群体的口味和需求,设计出符合市场需求的菜单。

保持食品质量

食品质量是餐饮店的核心竞争力,需要保持食品的新鲜、卫生和口感。

提供优质服务

优质服务是吸引客户的重要因素,需要提供热情、周到、专业的服务,让客户感受到宾至如归的感觉。

精准的市场营销

市场营销是餐饮店的重要手段,需要根据目标客户群体的需求和喜好,制定精准的市场营销策略。

开店选择位置需要考虑以下几个方面

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人流量

 选择人流量较大的地段,如商业中心、商业街、旅游景点等,可以增加店铺的曝光率和客流量。

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竞争情况

选择竞争较少的地段,或者是与竞争对手相距较远的地段,可以减少竞争压力

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交通便利

选择交通便利的地段,如地铁口、公交站、主干道等,可以方便顾客前来就餐。

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