西安雁塔区鸡公煲培训班
鸡公煲是一道由重庆烧鸡与重庆干锅鸡混合而成的变异菜式。它的特点是浓郁、细腻、入味彻底、造型新颖，可以根据不同地区的需求进行调整，分为轻度、中度、重度三种。烤鸡是重庆和四川的一道特产
鸡公煲制作方法
材料
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
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老油熬制方法
以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）
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开店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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鸡公煲秘制酱料制作
制作方法
1、将各种香料打碎；
2、将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
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制作关键
很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味。
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开店的经营技巧有哪些？
确定目标客户群体
在开餐饮店之前，需要确定目标客户群体，包括年龄、性别、职业、收入等因素，以便更好地制定经营策略。
精心设计菜单
菜单是餐饮店的重要组成部分，需要根据目标客户群体的口味和需求，设计出符合市场需求的菜单。
保持食品质量
食品质量是餐饮店的核心竞争力，需要保持食品的新鲜、卫生和口感。
提供优质服务
优质服务是吸引客户的重要因素，需要提供热情、周到、专业的服务，让客户感受到宾至如归的感觉。
精准的市场营销
市场营销是餐饮店的重要手段，需要根据目标客户群体的需求和喜好，制定精准的市场营销策略。
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