坛子鸡历经飘飘香的不断研究,传统工艺加工,以科学配方制作的坛子鸡,色金黄玉润,亮养眼,艳纯正持久,不闷不腻,入口细品.皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,清肺、健胃之功,尤为适合老人和小孩。特点不熏、不煎、不烤、不炸!此鸡骨香柔嫩、烂而不腻、堪称绿色食品!
坛子鸡项目介绍
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坛子鸡和烧鸡的区别
坛子鸡和烧鸡的区别很大。坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃,源于明末,兴于清初,相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关,由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润,晶亮养眼,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香,坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,烧鸡,是一道中华传统风味菜肴。
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其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成,成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点,在烧鸡中,道口烧鸡为出名,它香味浓郁,酥香软,咸淡适口,熟烂离骨,肥而不腻,是用多种名贵中药,辅之陈年老汤制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨,极具食疗和保健功能。
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