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六安飘飘香小吃培训学校
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六安飘飘香小吃培训学校

六安坛子鸡培训班

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2023-07-21
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六安坛子鸡培训班

坛子鸡历经飘飘香的不断研究,传统工艺加工,以科学配方制作的坛子鸡,色金黄玉润,亮养眼,艳纯正持久,不闷不腻,入口细品.皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,清肺、健胃之功,尤为适合老人和小孩。特点不熏、不煎、不烤、不炸!此鸡骨香柔嫩、烂而不腻、堪称绿色食品!


坛子鸡项目介绍

坛子鸡的做法讲究,注重火候,封坛经小火焖制、封火、反复烹制,充分融合各种调味料,使其开封出坛,其色金黄润、晶亮养眼;其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。

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因其融入中药香料,还具有舒筋活血、清肺、健胃之功效,适合各种人群的消费。坛子鸡肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,是外出旅行,郊游登山必带的休闲美食。因为肉质松软,咸鲜五香,非常受到老年人和小孩子的喜爱。

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培训课程

1
讲述坛子鸡的历史与基础理论知识。
2
讲述坛子鸡的营养价值与市场。
3
卤汁制作技术与技巧。
4
半成品的处理。
5
坛子鸡的制作过程。
6
半成品卤制与保存方法。
7
坛子鸡的销售技巧。

坛子鸡和烧鸡的区别


坛子鸡和烧鸡的区别很大。坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃,源于明末,兴于清初,相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关,由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润,晶亮养眼,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香,坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,烧鸡,是一道中华传统风味菜肴。

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其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成,成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点,在烧鸡中,道口烧鸡为出名,它香味浓郁,酥香软,咸淡适口,熟烂离骨,肥而不腻,是用多种名贵中药,辅之陈年老汤制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨,极具食疗和保健功能。

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培训对象

培训对象

本项目适合打工一族、毕业学生,待业在家有创业意愿的人群。不论你有经验还是0基础,飘飘香餐饮将手把手教会你正宗的坛子鸡技术,不管是学来创业还是给家人吃,都是不错的选择!

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授课信息

飘飘香小吃培训开设的坛子鸡培训班,课程主要教授坛子鸡的配料制造、汤底制造、制造方法、卤汤保管、口味调配等方面的技巧,通过大量实战教学,让学员轻松掌握好坛子鸡的制作技巧。

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