胡辣汤,是河南早餐中常见的传统汤类名吃,用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳等制作而成。
胡辣汤做法
开店的经营技巧有哪些?
在开餐饮店之前,需要确定目标客户群体,包括年龄、性别、职业、收入等因素,以便更好地制定经营策略。
菜单是餐饮店的重要组成部分,需要根据目标客户群体的口味和需求,设计出符合市场需求的菜单。
食品质量是餐饮店的核心竞争力,需要保持食品的新鲜、卫生和口感。
优质服务是吸引客户的重要因素,需要提供热情、周到、专业的服务,让客户感受到宾至如归的感觉。
市场营销是餐饮店的重要手段,需要根据目标客户群体的需求和喜好,制定精准的市场营销策略。
不同地区的胡辣汤做法
制法:主料:牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。辅料:干黄花菜(水发开切段)、粉条。
调料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生(胡辣汤的红色来自花生仁的红色外皮);
2、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条(想吃面点的花生晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段);
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉搅匀。点些味精或鸡精。
4、喝时淋点香油。辣、咸、香回味无穷,超市有胡辣汤料省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。
用料:半肥半瘦猪肉200g(两人份一人两碗量)、盐10-15g、黑胡椒10g、绿豆粉条300g、粉芡150g、鸡蛋 1-2个、红糖5-10g、酱油5-10ml、十三香适量、小细葱花5根、大骨头汤适量、姜粉适量。
制法:
1、肉切细条,加入盐、少量十三香调匀,腌制10分钟入味后,加入粉芡、鸡蛋、适量水,粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨,要用手使劲捏拌匀,水不要太多,要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨;
2、锅中加水至滚开,用手团直径3-5厘米的肉球下锅,至粉芡变略透明色后,用漏勺捞出,放入事前备好的凉水中冷却备用;
3、锅中倒入事先准备的大骨头汤,嫌肥腻的可放少量汤加水,喜欢清淡的,也可只用水,粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮,加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖、姜粉或姜块,煮5分钟,粉条和汤有点黏黏就差不多了。
4、倒入粉酥肉,煮10-20分钟,酱油起锅前放入少许。
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
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