泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。
世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。
在飘飘香你能学到什么
学习内容
湘西泡菜5大优势
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,中国三大泡菜:四川泡菜、湖南泡菜、贵州泡菜!(有点狂,不知道东北泡菜算不算?)四川泡菜为泡菜的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。 湖南泡菜的主要原料是各种蔬菜,营养丰富,咸酸适度,味美而嫩脆,能增进食欲,帮助消化。 湖南泡菜不像四川泡菜那样加入很多香料和花椒,而更多加入辣椒、生姜。 湖南各地区都有自制泡菜的风俗习惯,湘西地区的泡菜出名(本人就是湘西人),它是按照传统制作后,吃时拌上红亮的油辣子,变得五味俱全。 立即预约课程
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