六安四川卤菜培训班
一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
卤菜怎么做?
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜比较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。
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我们的培训的卤菜不加任何香精，不加任何添加剂。我们卤菜的香完全是香料秘制而成的。添加香精做出来的产品出锅时会较香，放得时间越久越淡，而我们的卤菜，放得时间越久越香，并且可以做到产品在冷冻末解冻的时候，都非常非常的香。且保证香，味，辣透骨。
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卤菜的培训课程
1
卤水。主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2
原料处理。主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3
糖色。主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4
辣椒油。主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5
卤制。主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6
保存卤水。主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7
拌制。主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
卤菜的前景
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
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卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是的，制作卤菜重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。
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学做卤菜要多少钱学费?
卤菜是喻户晓的一道美食，无论春夏秋冬，你都可以在大街小巷看到卤菜店热闹的生意景象。所以由此也可以看出，卤菜行业有着良好的发展空间。再加上卤菜生意投资小，4、5平米即可开店，所以非常适合那些想要小本创业的投资者。
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要成功开一家卤菜店或者摆摊卖卤菜，关键的就是卤菜口味，而卤菜的口味又跟制作者的技术和配方息息相关。如果您想学习正宗的卤菜技术，想系统地学做卤菜，可以到餐饮培训学校学正宗卤菜技术，包教包会，随到随学。
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