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六安飘飘香小吃培训学校
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六安老鸭煲培训班

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2023-07-17
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六安老鸭煲培训班
 

滋补养生老鸭煲加工制作成本较低、经营方式灵活,能为学员就业创业打下技能基础。”市人社局相关负责人介绍,今年,我市“新徽菜·名徽厨”暖民心行动计划开展4个技能培训项目,目前正按计划分期分批组织参训。通过培训使学员掌握一技之长,学有所用,成为真正掌握地方美食技艺的徽菜师傅,实现就业创业。



老鸭煲项目优势

学校环境


老鸭煲属清爽滋补型,具鸭肉性凉,具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效,加上中国传统的陈年泡酸萝卜的食疗作用,使得人们可以常食有益,常食健身,也增加了老鸭煲的卖点。清爽的口味适合东西南北任何地区,老鸭煲一喝汤、二食鸭、三烫菜的三道食用方式,给各种口味的客人提供了很好的选择,在烫食荤素菜品时,喜好清爽的可不沾少沾味碟,

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要味重的可多沾味碟,喜好辛辣的可在味碟里加辣酱、辣椒面、花椒面或直接就用油辣子做味碟。这样既保持了汤的清爽又满足了不同客人的需求,因而老鸭煲没有地理区域的限制。春夏秋冬一年四季,几乎没有消费淡旺季节。因气侯原因,羊肉、狗肉汤锅在南方夏季就成为消费淡季,辛辣型的火锅也会受到一定的影响,由于老鸭煲的消暑滋补功效,在夏季反而成了相对旺季。

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老鸭煲的特色



老鸭煲属清爽滋补型,具考证鸭肉性凉,具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效,加上中国传统的陈年泡酸萝卜的食疗作用,使得人们可以常食有益,常食健身,也增加了阿福老鸭煲的卖点。清爽的口味适合东西南北任何地区,阿福老鸭煲一喝汤、二食鸭、三烫菜的三道食用方式,给各种口味的客人提供了很好的选择,在烫食荤素菜品时,喜好清爽的可不沾少沾味碟,

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也可选择蒜泥和麻汁味碟,要味重的可多沾味碟,喜好辛辣的可在味碟里加辣酱、辣椒面、花椒面或直接就用油辣子做味碟。这样既保持了汤的清爽又满足了不同客人的需求,因而阿福老鸭煲没有地理区域的限制。春夏秋冬一年四季,几乎没有消费淡旺季节。因气侯原因,羊肉、狗肉汤锅在南方夏季就成为消费淡季,辛辣型的火锅也会受到一定的影响,由于阿福老鸭煲的消暑滋补功效,在夏季反而成了相对旺季。

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老鸭的功效与作用

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1 增强食欲:

老鸭汤里面的脂肪是比较适中的,里面的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸以及低碳饱和脂肪酸,熔点是比较低的,而且是比较容易消化的,增加鲜美滋味,很好的增强食欲。

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2 清热凉血:

老鸭汤是性凉的,不温不热,我们食用一些可以很好的帮助清热去火,经常食用一些可以很好的清热凉血,很适合阴血内热的人群食用。

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3 利水消肿:

老鸭汤是可以很好的帮助通利小便,帮助补肾固本,我们经常食用一些老鸭汤可以帮助利湿消肿,对于各种水肿都是有很好的改善的作用,尤其是对于女性朋友妊娠期间水肿。

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4 滋阴补虚:

老鸭汤里面含有丰富的无机物和钾、铁、铜、锌等微量元素,我们经常食用一些可以帮助补血行水,养胃生津,对于改善身体虚弱、病后体虚都是有很好的作用和效果的。

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扫清知识死角精选经典内容

技能基础模块
熟悉厨房工具的使用,达到规范操作;熟练掌握刀工、勺工、包子、饺子、拉面、刀削面、初步熟处理、冷热菜味型调制与冷热菜制作;对常用刀口成形原料进行菜肴的组配;掌握基础雕刻、基础拼盘操作技能。
技能拓展模块
中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训;烹饪常用原料的分档取料示范与实训;常用干货原料涨发示范与实训菜肴;酒店常用与流行冷菜示范、实训;流行品种示范、实训(中点、西点)。
技能提高模块
熟练掌握雕刻、拼盘、中、西式面点制作技术;掌握常见冷热菜味型、技法在冷热菜中的运用;掌握标准化制作流程,达到专业规范操作的要求。
技能升华模块
熟练掌握地方所属菜系菜肴(流行菜肴)的制作;掌握八大菜系经典菜肴制作;熟悉宫廷菜、官府菜、民族菜等菜肴的制作;掌握卤水的制作技术。
技能强化模块
掌握特殊器皿类菜肴制作;掌握60道特色菜肴制作(需配盘饰);编写菜单、不同档次宴席菜单、主题宴席菜单及具体菜品制作。
岗前实训模块
实训教学的规定和基本要求;实训教学阶段性考核的规定及具体要求;熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单。

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