鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
炸鸡排注意事项
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鸡肉片要切薄，敲打使其变大，这样炸出来的鸡排口感更好
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鸡肉片要均匀沾上面粉、鸡蛋液和面包屑，这样炸出来的鸡排外酥里嫩。
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炸鸡排时油温要适中，过高会炸焦，过低会使鸡排吸油过
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高中炸好的鸡排要放在厨房纸上吸去多余的油份，这样口感更佳
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食材选择
鸡肉
选择新鲜的鸡胸肉，肉质细嫩，口感好。 面包屑：可以用自己制作的面包屑，也可以购买市售的面包屑。
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面粉
选择优质的面粉，面粉质地细腻，炸出来的鸡排口感更好。 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，口感更佳。 以上是一份可能的炸鸡排培训简章，希望对您有所帮助。
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炸鸡排制作步骤
在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
炸鸡排介绍
炸鸡排是一道小吃 主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
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常见的快餐食品 通常是将鸡肉切成薄片或薄块，用面粉、鸡蛋液和面包屑等材料裹上，再用油炸至金黄色。炸鸡排口感酥脆，肉质鲜嫩，是很多人喜欢的美食之一。
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