鱼丸是一种常见的中式小吃,主要由鱼肉制成,加入淀粉、调料等混合搅拌后制成球状,再煮熟或炸熟。鱼丸口感弹嫩,味道鲜美,常用于火锅、面条、汤等食品中。 鱼球以其讲究的用料和精湛的技艺而享誉海内外。其主要原料为新鲜的黄鱼,马鲛鱼,黄鳝,鲨鱼。将鱼肉切碎,加入姜汁,盐,味精,捣烂,加入红薯粉,搅拌均匀,挤压成丸状,放入滚汤锅中。它的颜色像瓷器一样,有弹性,酥脆而不油腻,是宴会上的一道常菜。
鱼丸特点
鲜美可口:鱼丸的主要原料是鱼肉,经过加工制作后,口感鲜美,肉质细嫩,富有弹性,非常适合烹饪和食用。
营养丰富:鱼丸富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,有助于增强身体免疫力和提高身体健康水平。
方便快捷:鱼丸制作简单,烹饪方便,可以直接煮熟或加入汤中,非常适合快节奏的现代生活。
多样化:鱼丸的制作方法和口味多种多样,可以根据个人口味和需求选择不同的制作方法和口味,如炸鱼丸、煮鱼丸、烤鱼丸等。
经济实惠:鱼丸价格相对较低,是一种经济实惠的食品,适合大众消费。
果香缤纷鱼丸做法
主料龙利鱼200克
【配料】哈密瓜50克、火龙果50克、菠菜100 克、蛋清20克
【调料】葱30克、姜30克、盐3克、鸡精1克、胡椒粉1克、生粉5克、油5克
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做法
1.姜拍碎,葱切末,取一半葱和姜,用 温水做成葱姜水。2.菠菜洗净榨汁加开水放锅中加热后去除表面浮沫。3.将哈密瓜、火龙果肉用小勺挖成小球备用。4.将龙利鱼加盐、葱姜水,用搅拌机打咸鱼泥分成两等份。5.取其中一份鱼泥加菠菜汁、蛋清、生粉搅拌均 匀;另一份只加蛋清、生粉搅拌均匀。分别将其下入锅中做成鱼丸,捞出过凉。6.用剩余的葱姜炸葱油备用;起锅加水、盐、鸡精、胡椒粉,放入鱼丸烧透后勾芡,撒水果球,淋葱油即可。
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鱼丸介绍
鱼丸又称“鱼包肉”
用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。
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鱼丸是传统小吃
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
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鱼丸分类
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学历珍珠鱼丸煲
鳙鱼头1个,鱼丸200克,滑子菇50克,姜片、盐、白芷、味精、鲜汤、枸杞、鸡精、胡椒粉、鲜味宝、香菜、蒜苗碎各适量。将鳙鱼头一分为二,冲净血水,待用。锅入底油,烧至四成热,下入姜片、白芷爆香,放入鱼头略煎,掺入鲜汤,大火烧沸,中火炖至汤汁浓白,放入鱼丸、滑子菇烧沸,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜味宝搅匀,起锅盛入煲内,撒上枸杞、香菜、蒜苗碎,淋香油即可。
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三鲜烩鱼丸
鱼丸200克,鸡脯肉、鸽蛋、水发海参、蟹足棒各50克,盐、鲜汤、味精、鸡精、胡椒粉、香菜、香油各适量。鸡脯肉片成薄片,冲净血水,沥干水分,纳入碗中,加入盐、味精、蛋清、生粉抓匀上浆;鸽蛋煮熟去壳,水发海参切条,蟹足棒切段,分别焯水待用。锅入化猪油,烧至三成热,下入鸡脯肉滑散,捞出沥油。锅入鲜汤,放入鱼丸、鸡片、鸽蛋、海参、蟹足棒,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉,大火烧沸,起锅装盆,撒上香菜,淋香油即可
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