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周口自家人小吃培训机构
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周口自家人小吃培训机构

周口淮阴区扬州灌汤包培训班

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2023-05-20
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周口淮阴区扬州灌汤包培训班
 

扬州灌汤包是一种传统的江苏特色小吃,也是扬州的代表性美食之一。它的特点是皮薄馅多,汤汁鲜美,口感鲜嫩。灌汤包的制作过程需要经过多道工序,包括制作面皮、制作馅料、制作汤汁等。将馅料和汤汁一起灌入面皮中,再蒸熟即可。扬州灌汤包的馅料有猪肉、虾仁、鲜笋等多种选择,汤汁则是用骨头、瘦肉等熬制而成,口感鲜美,营养丰富。 

灌汤包主要是由面粉、猪肉、鸡蛋以及肉冻做成的。

灌汤包的营养价值

  • 672-448-0-001

    灌汤包中小麦面粉的营养价值

    面粉中含有大量丰富的碳水化合物、维生素,以及钙、铁、磷、钾、镁等我们身体生长发育所必须的矿物质,这些营养物质对我们的身体具有非常有效的养心、健脾、益肾等功效,而且还能够帮助我们除热止渴,对于烦热、泄痢、外伤出血等病症具有一定的治疗的效果。

  • 672-448-0-002

    灌汤包中猪肉的营养价值

    猪肉中含有大量丰富的对我们身体有益的优质的蛋白质以及我们身体生长发育所必须的脂肪酸,而且,猪肉还能够帮助我们促进我们对于铁质的消化和吸收,因为猪肉中含有一种叫做半胱氨酸以及血红素的营养物质,可以为我们提供充足的铁元素,从而有效地改善缺铁性贫血的症状。另外,这些营养物质还具有养血、滋阴、补肾等功效。

  • 672-448-0-003

    灌汤包中鸡蛋的营养价值

    鸡蛋含有大量丰富的脂肪、维生素、蛋白质等营养物质,而且含有丰富的铁、钙、钾等我们身体生长发育所必须的矿物质,而且,鸡蛋中的蛋白质属于优质的蛋白质,对我们的肝脏等器官组织都具有非常好的修复损伤的功效,另外,鸡蛋中还含有丰富的DHA以及卵黄素和卵磷脂等营养物质,这些营养物质是我们神经系统生长所必须的营养物质,因而鸡蛋还具有健脑以及改善我们的记忆力的功效和作用。


扬州灌汤包培训简章

1
项目特点:灌汤包是南北流行、家喻户晓的特色小吃,蒸熟的灌汤包小巧精致,提起来像灯笼,放下去如菊花,皮薄馅大,灌汤流油,鲜美无比。由于汤汁非常多,吃的时候讲究“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,一口吃,满嘴香”。
2
核心技术:面粉的选料与和面技术;馅料的调配技术;皮冻的制作技术;灌汤馅的核心配比;灌汤包的包制手法;灌汤包的蒸制技术。
3
口味特色:外皮筋道,馅料水嫩,先喝汤再吃馅,鲜美可口。
4
利润分析:根据当地消费水平合理定价,一般1.5~2.5元/个,综合毛利率在65以上。
5
落地方案:早餐、小吃项目,投资小、利润高、回报快,建议选址小区门口、菜市场、早市、夜市、美食街开店或者摆摊经营。
6
学习流程:传授全部配方和流程,随到随学,包教包会,学习没有时间限制,学会为止。支持视频学习。

扬州灌汤包的做法


主要原料:面粉、肉、调料。
简要介绍:灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
汤配方:鲜猪皮(皮毛去皮下的肥肉)200g;常温水1000g;姜片6g;葱段16g;砂糖2g;酱油1g。

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工艺:鲜猪皮在开水中煮20分钟(主要是煮去肉味),把水倒掉后,重新按配方是的水量加入,煮1小时,除去姜、葱,保留煮肉的汁及猪皮,把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次,然后再放到预留出来的肉汁里,总重量要跟没有煮之前保持一致,如果不一致,则要加入补够,然后加入砂糖、酱油,再煮2小时30分钟至猪皮化掉,起锅后用40目的小筛子过滤一下,把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。把煮好的汤汁预冷,凝固。凝固后切碎,拌到肉馅里,快速包制,否则猪皮冻会化成为水影响包制成形。

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自家人的优势

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教学优势

量化教学配方精确到克会称你就能学会;老师一对一耐心指导手把手操作;课前讲解、课中指导实操、课后反复练习、学会为止;全程录制操作视频以备不时之需

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