湘西烤肉是湖南特有的风味小吃，也是我国湘西特有的风味食品，在湘西人的心目中占有重要地位。它是用猪，牛，羊等肉，将肉切碎，然后用铁丝串起来，再烤制而成。湘西小肉串以其肉质鲜嫩，吃起来又香又辣，加上独特的辣酱和蒜蓉酱汁，味道鲜美无比。在湘西，烤肉是一种必不可少的食品，也是一种宴请宾客的必需品。
湘西小串做法的注意事项
1
猪肉可以选择肉质较嫩的部位，如里脊肉、瘦肉等。
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2
腌制时间越长，味道越入味。
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3
烤制时可以在烤盘上铺上锡纸，以免烤糊。
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湘西小串做法
材料
猪肉（肉质较嫩的部位）500克
葱姜蒜适量
辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋适量
竹签适量
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步骤
1.将猪肉切成小块，用刀背拍松，加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋腌制30分钟以上。2.将腌制好的猪肉块穿在竹签上，每根串上4-5块肉。3.将串好的猪肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烤制15-20分钟，期间翻面一次，直到表面呈金黄色即可。4.取出烤好的猪肉串，撒上适量的辣椒粉和花椒粉即可食用。
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常见的湘西小串有
1. 羊肉串：以羊肉为主要原料，口感鲜美，肉质细嫩。牛肉串：以牛肉为主要原料，口感鲜嫩，肉质有嚼劲。
猪肉串：以猪肉为主要原料，口感鲜嫩，肉质细腻。
鸡肉串：以鸡肉为主要原料，口感鲜嫩，肉质柔软。
鸭肉串：以鸭肉为主要原料，口感鲜嫩，肉质细腻。
鱼肉串：以鱼肉为主要原料，口感鲜嫩，肉质细腻。
豆腐串：以豆腐为主要原料，口感柔软，味道鲜美。
蔬菜串：以各种蔬菜为主要原料，口感清爽，营养丰富。
湘西小串其特点主要有以下几点
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01
选料严格★
湘西小串选用的是当地优质的猪肉、牛肉、羊肉等肉类，经过精心挑选和处理，保证了食材的新鲜和口感。
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02
烤制技巧
湘西小串采用炭火烤制，火候掌握得当，使得肉串烤得外焦里嫩，口感香醇。
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03
配料丰富
湘西小串的配料非常丰富，包括辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜等，使得口感更加丰富多样。
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04
味道独特
湘西小串的味道独特，辣而不燥，麻而不腻，香而不腥，是湘西地区的一道美食代表。
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