湘西泡菜有酸，甜，苦，辣，各种颜色，香味，麻辣，当你尝到它的时候，你已经分不清它到底是什么味道了，就算是剩下的，也会散发出一股浓郁的香味，湘西泡菜有一种独特的味道，让你一次又一次的品尝，让你欲罢不能，但又很难形容，这才是湘西泡菜的神奇之处。
湘西泡菜特点
酸辣可口：湘西泡菜以酸辣可口为主要特点，口感清爽，开胃解腻。
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配料丰富：湘西泡菜的配料丰富多样，包括白菜、萝卜、辣椒、蒜等，口感丰富。
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营养丰富：湘西泡菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于促进消化和增强免疫力。
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保存时间长：湘西泡菜可以保存较长时间，不易变质，是一种方便实用的食品。
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湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。立即预约课程
湘西泡菜制作步骤
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01
先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。
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02
2取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。
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03
把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。
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04
取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。
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什么是湘西泡菜
湘西泡菜是一种以辣椒、白菜、萝卜等为主要原料，经过发酵制成的传统湘西特色食品。它的制作方法是将白菜、萝卜等蔬菜切成小块，加入辣椒、葱、姜、蒜等调料，再放入发酵罐中进行发酵。发酵过程中
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蔬菜中的糖分被微生物分解，产生了乳酸和其他有益物质，使泡菜具有酸味、辣味和香味。湘西泡菜不仅可以作为下饭菜，还可以用来烹制各种菜肴，如泡菜炒肉、泡菜汤等，是湘西地区人们日常餐桌上不可缺少的食品之一。
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