香芋夹心饼是一种传统的中式糕点,主要由香芋泥和糯米粉制成。制作过程中,将香芋泥和糯米粉混合搓揉成面团,然后将面团擀成薄片,再将香芋泥放在薄片上,卷成圆柱形,切成小段,蒸熟即可。
1、芋头有粉芋和水芋之分,做夹心饼要选用粉芋,芋头煮熟切块,可用刀背压扁再压成泥,也可用搅拌机打成泥。2、用粉芋做成的芋泥,质地较松软,容易散开,加入糯米粉可增加芋泥的粘性,让夹心饼的饼干不易脱落。3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时,以中火炸10~15秒就可以捞起沥干油,夹心饼炸久易焦黑,会难以入口。4、方型饼干可买盐味或芝麻味的,不可买海苔味之类的,否则夹心饼味道会很怪,还会抢了芋泥味。5、荔浦芋头成椭圆形,类似纺缍,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节的间距较短,芋肉呈白色,且槟榔花纹明显,香味还很浓,建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。立即预约课程
香芋夹心饼特点
香甜可口:香芋夹心饼的外层饼干香脆可口,内层夹心香芋酱甜美可口,口感丰富
香芋味浓郁:香芋夹心饼的夹心馅料选用优质香芋制成,香味浓郁,口感细腻。
营养丰富:香芋夹心饼中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分,有助于增强体力和免疫力
方便携带:香芋夹心饼体积小巧,易于携带,是旅行、上班、上学等场合的理想零食。
制作方法
洗净芋头放入沸水中,加盖以中火煮25分钟,捞起剥去芋头皮,切成块状。
将芋头压制成泥,加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀,做成芋泥待用。
取一空碗,加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉,用筷子搅打均匀做成面糊。
先取一块方型饼干,抹上适量芋泥,再盖上另一块饼干压紧,然后给夹心饼裹上一层面糊。
烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批放入夹心饼以中火炸至金黄色,捞起沥干油。
将炸好的夹心饼排放至碟中,直至炸完所有的夹心饼,撒上熟白芝麻,即可上桌。
香芋夹心饼口感细腻,香甜可口,外层糯软
内层香芋味浓郁,是一种非常受欢迎的传统糕点。在中国南方地区,香芋夹心饼常作为节日和婚礼的传统糕点,也是一种常见的点心。
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香芋夹心饼,用芋头做成的夹心饼,它具有肉质细腻、口感粉滑等特点,是芋头中的上品,也是香芋夹心饼必不可少的主料。
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