商丘睢阳区香辣蟹培训班

属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

1. 大螃蟹 2只2. 姜片 适量
3. 大葱 适量4. 蒜头 适量
5. 辣椒 适量
6. 豆瓣酱 适量7. 料酒 适量
8. 食盐 适量
9. 糖 适量
10. 鸡精 适量
11. 水淀粉 适量12. 植物油 适量

1. 将大螃蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，切成小块备用。2. 姜片、大葱、蒜头、辣椒切成末备用。3. 热锅凉油，放入姜片、大葱、蒜头、辣椒煸炒出香味。4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的料酒煮至酒味消失。5. 加入适量的水，放入螃蟹块，加入适量的盐、糖、鸡精，煮至螃蟹块变红。6. 加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁变稠即可。